必學！中式家常菜【三椒辣炒豬肉絲】 熱炒翻鍋這樣翻才好吃｜根治飲食442廚房｜賴宇凡Sara

中式餐館大廚的絕活首次公開，想知道豬肉絲如何醃最嫩最好吃嗎，原來每樣食材下鍋的順序都如此的重要。
這集David要教你來自家族傳承的下廚㊙️笈，讓Sara告訴你豆瓣醬如何選擇、麻油VS豬油的小Tips！！
還有還有～是什麼原因讓在家裡是寶貝女兒的Sara自嘲像女傭？！順便來看看傳說中會拋鍋的辣個男人到底多帥吧～#根治飲食

留言告訴我們，你還想學什麼？

材料：

究好豬肉絲 1包
太白粉 1茶匙
鹽和黑胡椒 少許
芝麻油 1茶匙
豬油 2茶匙
大蒜 2顆
紅、黃椒 0.5顆
辣椒 2根
洋蔥 半顆
黑豆瓣醬 1茶匙
醬油 1茶匙
黑糖 1茶匙

作法：

1. 豬肉絲加入麻油、鹽、胡椒粉和太白粉醃製
2. 洋蔥、辣椒、紅椒、黃椒切絲
3. 大蒜切碎
4. 熱鍋加入1茶匙豬油
5. 將豬肉炒至金黃，盛起放入碗中備用
6. 在平底鍋中加入 1 茶匙豬油
7. 依序放入大蒜、洋蔥、辣椒
8. 接著放入紅椒、黃椒
9. 最後將煮熟的豬肉絲拌入，加黑豆瓣醬、醬油和黑糖炒至收汁

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00:00 影片開始
00:37 醃肉教學
01:30 為何要加太白粉
01:50 配料介紹
02:40 豆瓣醬成分講解
03:15 炒肉示範
03:52 豬油VS 麻油
04:15 中式餐館的秘密
04:35 配料下鍋順序
06:27 加糖的原因跟時機
07:35 食譜

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