레터링 케이크를 위한 초코 제누아즈 & 버터크림 ( Chocolate Genoise & Buttercream )

레터링 케이크 만들기에 필요한
케이크시트와 크림 만들기 시간입니다.

핸드믹서를 이용하여
달콤한 크림과
부드러운 시트를 만들어보세요.

다음 시간부터는
예쁜 케이크 작업이 시작됩니다 !!!


Ingredients
Chocolate Genoise (D 15cm)
Egg 150g
Sugar 90g
Vanilla Extract (Optional)
Cake Flour 75g
Cocoa Powder 15g
Unsalted Butter 20g
Milk 15g

※ Panning amount by size
Mini (diameter 12 cm) : Ingredient × 0.6
No. 2 (diameter 18 cm) : Ingredient × 1.5
No. 3 (diameter 21 cm) : Ingredient × 2

Butter Cream
Unsalted Butter 450g
Egg White 150g
Sugar 180g


재 료
초코제누아즈 (지름 15cm)
계란 150g
설탕 90g
바닐라익스트랙 (선택)
박력분 75g
코코아파우더 15g
무염버터 20g
우유 15g

※ 사이즈별 팬닝량
미니(지름 12cm) : 재료 × 0.6배
2호 (지름 18cm) : 재료 × 1.5배
3호 (지름 21cm) : 재료 × 2배

버터크림
무염버터 450g
계란 흰자 150g
설탕 180g


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Track : In Front Of Love
Music by 브금대통령
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