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紅外線加熱下焦糖的熔解、發泡與焦化變化【非接触・高温加熱 熱科技有限公司】
Автор: Heat-tech World
Загружено: 11 апр. 2025 г.
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焦糖主要由糖、乳製成分和油脂構成，在加熱過程中會出現焦糖化、梅納反應等多種熱變化。本影片利用鹵素燈線型加熱器進行紅外線非接觸加熱，視覺化呈現焦糖的熔解、發泡、焦化以及煙霧產生等一系列熱反應過程。
紅外線加熱能使表面局部迅速升溫，可於短時間內觀察到乳成分與糖之間的褐變反應、油脂分解以及揮發性成分的蒸發等現象。特別是與巧克力具有相似原料構成的焦糖，其加熱行為亦表現出相似特性。
有關鹵素燈線加熱器的更多信息，請訪問我們的網站。
https://heater.heat-tech.biz/tc/halog...
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