Λαγάνα και Κουλούρι με Χαρούπι

Λαγάνα και Κουλούρι με Χαρούπι

Subscribe
MillsofCrete:    / millsofc...​  

Συνταγή: https://www.mills.gr/recipe/lagana-me...

Υλικά
1.000 γρ Μίγμα Χαρουπάλευρο Αρτοποιίας
20 γρ Αλάτι
30 γρ Μαγιά
50 γρ Λάδι
600 γρ Νερό

Eκτέλεση
• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στην αργή ταχύτητα για 10 λεπτά και στη γρήγορη για 5 λεπτά.
• Κόβουμε το ζυμάρι σε μπάλες των 450 γραμμαρίων και ξεκουράζουμε για μισή ώρα.
• Ανοίγουμε τη λαγάνα με τον πλάστη ή τη σφολιατομηχανή και την τοποθετούμε για ωρίμανση σε ήπια στόφα με συνθήκες 65% υγρασία και 35 C, για περίπου 40 λεπτά.
• Μετά το πέρας της ωρίμανσης της κάνουμε μικρές λακκούβες είτε με τα δάκτυλα είτε με το κατάλληλο εργαλείο και ψεκάζουμε με νερό. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι.
• Ψήνουμε με ατμό σε ταμπανωτό φούρνο στους 230C για 25 λεπτά περίπου. Τα τελευταία λεπτά αφήνουμε τα τάμπερ ανοικτά.


Ακολουθήστε μας
Website: https://www.mills.gr/​
Facebook:   / millsofcrete​  
Instagram:   / delightsofc...​  

Παρουσίαση: Διαμαντής Παπαπαναγής, Τεχνολόγος Τροφίμων, R&D, Τεχνική υποστήριξη

Επιμέλεια βίντεο: Θεανώ Σπυριδογιάννη

Η βιντεοσκόπηση έγινε στο Εργαστήριο Αρτοποιίας των Μύλων Κρήτης