ЛУЧШИЙ аутентичный куриный бириани

Куриный бириани за 30 минут против 3 часов!

Цель этого видео — показать вам два универсальных варианта куриного бириани! Быстрый вариант и более долгий, но потрясающий.

30 минут:

2 ст. л. топленого масла
1 большая луковица
1 ст. л. специй масала (я использовала фадва масала)
2 ст. л. имбиря
2 ст. л. чесночной пасты
900 г куриных голеней
1/2 стакана жареных помидоров
1/4 стакана йогурта
2 стакана риса басмати селла
Соль по вкусу (в зависимости от масалы)

Кинза, мята, лимонный сок для украшения

3 часа:

1 большой пучок кинзы, нарезанный
2 большие луковицы
1 стакан масла

Масала
1 палочка корицы
1 лавровый лист
2 ч. л. семян кориандра
1/2 ч. л. гвоздики
1 ч. л. черного перца горошком
2 ч. л. фенхеля
5-7 стручков зеленого кардамона
1-2 кусочка бадьяна

1,3 кг куриных голеней (можно использовать (другие нарезки)
1,5 стакана йогурта
3 ст. л. имбиря, размятого
7-10 зубчиков чеснока, размятых
2 зеленых перца чили (для остроты)
Сок 1 лимона

1 ст. л. порошка красного перца чили
1 ст. л. куркумы
Соль по вкусу

3 стакана риса басмати, промытого
Отварить - кардамон, бадьян, гвоздика, палочка корицы, лавровый лист - масала

75% приготовления - остудить

Порядок приготовления и выкладки слоями:

Ги
Маринованная курица
Кинза, мята, хрустящий лук
Половина риса
Кинза, мята, хрустящий лук, гхи
Бириани масала сверху

Шафрановое молоко

1/2 ч. л. шафрана
1/2 стакана подогретого молока