딸기 생크림 케이크 만들기 Strawberry Cream Cake | Kkuume ASMR Baking 꾸움

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안녕하세요? 꾸움입니다.
오늘은 누구나 좋아하는 딸기생크림 케이크를 만들어보았어요.
하얀 생크림과, 빨간 딸기의 대비되는 모습이 참 단순하지만 아름다운 것 같아요^^
질문과 코멘트를 댓글로 남겨주세요! 시청해주셔서 감사합니다.

Hello. This is Kkuume.
Today, I made strawberry cream cake in this video.
I think the contrast between white whipped cream and red strawberries is very simple but beautiful^^
If you have a question and any idea, please leave a comment. Thanks for watching.

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Ingredient | 재료 (15cm)

Sponge cake | 스펀지케이크
2 eggs | 계란 2개
75g sugar | 설탕 75g
65g cake flour | 박력분 65g

17g oil | 오일 17g
26g milk | 우유 26g

1 tsp vanilla extract | 바닐라 익스트랙 1 tsp

Syrup | 시럽
40g hot water | 뜨거운 물 40g
20g Sugar | 설탕 20g
1 tsp vanilla extract | 바닐라 익스트랙 1 tsp

Strawberry | 딸기

Cream | 크림
350g heavy cream | 생크림 350g
28g sugar | 설탕

● 스펀지케이크 (제누와즈)
1. 박력분은 넓은 종이에 체쳐서 준비해 둡니다.
2. 계란을 풀어서 준비해 둔 뜨거운 물 위에 중탕으로 얹어, 약 37도가 될 때까지 데워줍니다. (설탕이 다 녹고, 손으로 만졌을 때 따뜻하면서 맨들 맨들한 느낌이 듭니다)
3. 계란이 따뜻하게 준비되면, 중탕볼에서 내리고, 이번에는 오일과 우유가 담긴 볼을 중탕 볼에 넣어서 따뜻하게 데워줍니다.
4. 계란은 핸드믹서로 약 고속 3분~중속 3분, 리본 모양을 그렸을 때 살짝 남았다가 사라지는 정도까지 믹싱 해줍니다.
5. 저속으로 1~2분, 큰 기포를 작은 기포로 만들어가며, 고운 반죽이 되도록 해주면 계란 반죽은 마무리가 됩니다.
6. 곱게 믹싱된 계란에 미리 준비해놓은 박력분을 2번에 나누어 넣으며, 넣을 때 마다 가루가 뭉치지 않도록 한 방향으로 빠르게 섞어줍니다.
6. 미리 준비해 놓은 오일+우유 볼에 반죽을 한 스쿱 넣어서 섞어준 후, 그것을 다시 반죽 볼에 넣어서 전체적으로 빠르면서도 골고루 섞어줍니다. (약 25회 정도)
7. 175도로 예열된 오븐에 25분정 도 구워줍니다. (오븐마다 조금씩 다르므로, 너무 익지 않도록, 잘 확인하면서 구워주세요)

● 시럽
따뜻한 물과 설탕, 그리고 바닐라 익스트랙을 섞어서 준비해둡니다.

● 생크림
중속으로 휘핑합니다. 단단하지만 너무 거칠어지지 않은 정도로 확인해 가면서 휘핑해주세요. 너무 묽으면 아이싱하기가 힘들고, 너무 거칠면 보기에 거칠어 보여요^^

● 조합
준비한 시럽을 시트에 바르고　크림, 딸기, 약간의 크림, 다시 시트, 시럽, 크림, 딸기, 약간의 크림의 순서로 발라서 조합하고, 원하는 모양으로 완성 해주세요. 저는 아이싱하고 남은 크림을 깍지로 짜서 장식했습니다^^

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본 레시피는 제 취향, 열정, 의도가 담긴 창의적 작업물입니다.
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