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| 第022道 | 用新鮮小卷做"沖漬"|Recipe022 - Quick soy marinade small squid
Автор: HJPLUS COOK
Загружено: 2025-04-22
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今年到底會做幾道菜？
這次挑戰的是日式經典小菜——沖漬（沖漬け）。
我選用了新鮮的小卷代替瑩烏賊，搭配自製的醬油基底醬汁，讓海鮮的鮮甜與醬汁的濃郁完美融合。這道料理簡單卻充滿深度，是下酒或配飯的絕佳選擇。
✅ 醬汁滲透海鮮，提升風味層次
✅ 簡單製作，卻能展現高級料理的口感
📌 影片時間軸
00:09 小卷介紹與新鮮判斷方式（斑紋跳動、色素細胞活性）
00:40 介紹兩種料理方式：沖漬與刺身
01:26 小卷刺身處理細節（去膜、切尾、刻紋）
03:46 沖漬小卷的調味與醃製方式（醬油、味醂、米酒、冷開水）
05:00 完成後擺盤與食用方式，推薦搭配飯吃
💡 沖漬小技巧分享
👉 醬汁比例建議：醬油：清酒：味醂＝2:1:1，依個人口味調整
👉 醃漬時間不超過一個晚上，避免過鹹
👉 可加入少許大蒜、柚子皮或辣椒，增添風味層次
這次的「沖漬」初體驗令人滿意，簡單的食材透過巧妙的醃漬，展現出不凡的風味。如果你也有喜愛的沖漬食材或獨門醬汁配方，歡迎留言分享，感謝大家的支持！
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