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急速24秒看完│咖啡豆烘焙│溫度與顏色的關係│輕鬆烘出美味咖啡豆│豆讚咖啡莊園
Автор: 豆讚咖啡DZcoffee
Загружено: 8 июн. 2022 г.
Просмотров: 15 851 просмотр
Описание:
咖啡豆烘焙，就是豆子不斷被加熱的過程。我喜歡比喻成，就像在烤肉（肚子都餓了）。
隨時間堆疊，豆子不斷的「吸收熱能」，
所以豆子裡的化學物質是每分每秒都在作用，都在改變的。
至於烘焙到什麼程度（肉烤到何時外酥內軟，酥脆多汁），
這個結果，會有一定的範圍，這個範圍是被多數人所喜歡的
至於各種微調與箇中手法運用，
就看烘焙師怎麼揮灑囉~
這個短影片只是讓大家有粗略的概念
看看咖啡從生豆變成熟豆的外觀是如何變化。
最重要的還是，梅納反應與焦糖化要做好做滿～
(但是不要做過頭！除非本來就設定要中深烘焙以上...）
沒有營業用烘焙機，不如先來體驗手炒咖啡吧^^
喝了那麼久的咖啡，總要試看看自己烘的咖啡是什麼模樣～
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