Tarte croustillante façon chocolat de Dubaï à la pistache | 750g

Aujourd'hui, on se retrouve pour une recette inspirée de la tablette de chocolat qui a fait saliver toute la toile : Une délicieuse tarte au chocolat et à la pistache inspirée de la célèbre tablette de chocolat à la pistache de Dubaï.
Du croustillant, du fondant, le mariage du chocolat noir et de la crème de pistache, tout est réuni pour passer un merveilleux entre amis !

Les ingrédients :
Pour la pâte sucrée au cacao
200 g de farine
30 g de cacao en poudre
100 g de sucre
1 pincée de sel
140 g de beurre froid coupé en morceaux
1 jaune d'œuf battu

Pour la garniture à la pistache
30 g de beurre
120 g de cheveux d’ange (ou kadaïf)
180 g de pâte de pistaches
30 g de tahini

Pour la garniture au chocolat
15 cl de crème entière
150 g de chocolat noir (64% de cacao)
2 cuillères à soupe de pistaches concassées

LES ÉTAPES DE PRÉPARATION :

Pour la pâte sucrée au cacao :

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre et du bout des doigts, mélangez jusqu'à obtenir une préparation grumeleuse mais homogène.

Ajoutez le jaune d'œuf et travaillez rapidement la pâte. Vous devez obtenir une pâte souple.

Formez une boule, aplatissez-la légèrement et couvrez-la avec un film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

Fleurez le plan de travail et abaissez la pâte en disque avec un rouleau à pâtisserie.

Foncez le moule avec la pâte au cacao. Avec une fourchette, piquez le fond plusieurs fois.

Faites pré-cuire 15 min à 180 °C. Laissez refroidir du four sur une grille.

Pour la garniture à la pistache :

Faire fondre dans une grande poêle le beurre et ajoutez les cheveux d’ange. Laissez dorer pendant 10 min en retournant régulièrement. Débarrassez dans un saladier.

Ajoutez la crème de pistache et le tahini et mélangez bien la préparation.

Répartissez le mélange sur le fond de pâte.

Pour la ganache au chocolat :

Préparez la ganache en faisant bouillir la crème liquide entière dans une casserole avant de la verser sur le chocolat noir préalablement coupé en morceaux.

Laissez reposer 1 minute et mélangez pour faire fondre le tout.

Versez sur la tarte et laissez figer quelques instants.

Pour la décoration :

Décorez la tarte avec les pistaches concassées et entières.

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