КИМЧИ, простой рецепт

Простое КИМЧИ

Ингредиенты:

✅ Пекинская капуста - 2 кг.
✅ Лук - 1 шт.
✅ Чеснок - 12 зубчиков.
✅ Имбирь - 20 г.
✅ Шнит-лук - 80 г.
✅ Рисовая мука - 3 ст. л. (подойдет любая мука)
✅ Кочукару - 1 стакан.
✅ Вода - 400 мл.
✅ Сахар - 3 ст. л.
✅ Рыбный соус - 60 мл.
✅ Сливовый сироп - 5-6 ст. л. (по желанию)
✅ Соль - 1 стакан.

1️⃣ Нашинкуйте капусту, посыпьте солью, дайте постоять полтора часа.
2️⃣ Измельчите лук, чеснок и имбирь в блендере до состояния каши. Нарежьте шнит-лук.
3️⃣ Смешать рисовую муку и сахар с водой, довести до густой консистенции на среднем огне.
4️⃣ Смешать в миске рисовую кашу, кашу из блендера, рыбный соус, сироп, кочукару, зеленый лук.
5️⃣ Капусту хорошо промыть 3-4 раза холодной водой, отжать. Хорошо перемешать с перцовой пастой. Поместить в емкость и ферментировать при комнатной температуре в течение 2 дней, затем хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

👉ОЧЕНЬ ВАЖНО! Емкость должна быть герметичной, ферментация — это анаэробный процесс! То есть без доступа кислорода. Если вы ферментируете в негерметичном контейнере - ваше кимчи изначально испорчено, скорее всего имеет не красный, а коричневый цвет.