【そば打ち】名人に教わった水回し1.5㌔初めての蕎麦打ちでも切れないコツ～菊練りから玉になるまで

今回は蕎麦打ちに1番大切な工程、
粉回し～水回し～菊練り～玉にするまで。
実は切れない蕎麦にする最大のコツです。
ぜひ、ご覧ください。
二八蕎麦(外二八)1.5㌔です。
加水率約5.1～5.2％

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