상큼한 라즈베리 마카롱 만들기. Sweet, Tangy Raspberry Macaron recipes

[Raspberry Macarons Recipe]
Macarons can be tricky, but once you try, you’ll fall in love and want to make them again. Practice makes perfect – let’s make it yours!

[Macaron Shells]
Ingredients
70g egg whites
70g sugar
90g almond flour
75g powdered sugar

Instructions
1. Blend almond flour and powdered sugar slightly (optional) and sift.
2. Beat egg whites with a hand mixer. Once foamy, add sugar in 3 parts and whip until stiff peaks form.
3. Add food coloring if desired.
4. Fold in the sifted almond mixture.
5. Macaronage (fold and press) 3–4 times until the batter flows like lava.
6. Pipe onto baking tray and dry for 1 hour.
7. Bake at 140°C (285°F) for 14 minutes (preheat to 150°C first).
8. Let cool completely and pair up the shells.
9. Fill with raspberry buttercream + compote and enjoy!

[Raspberry Buttercream]
Ingredients
100g unsalted butter (softened)
30g powdered sugar
50g whipping cream
50g raspberry compote (for cream)
50g raspberry compote (center filling)
To make the compote: simmer frozen raspberries with sugar and lemon juice, then cool.

Instructions
1. Beat the butter until creamy.
2. Add sugar and whipping cream; mix until smooth.
3. Add raspberry compote and mix well.
4. Fill macarons with cream and a dollop of compote in the center.

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[라즈베리 마카롱 만들기]
마카롱은 만들기 어렵고 실패도 잦지만, 한번 빠지면 계속 만들고 싶어지는 매력이 있어요. 연습을 통해 나만의 마카롱을 만들어보세요!

[마카롱 꼬끄 재료]
흰자 70g
설탕 70g
아몬드가루 90g
슈가파우더 75g

[꼬끄 만드는 법]
1. 아몬드가루와 슈가파우더를 한 번 갈아 체에 쳐 준비해요. (생략 가능)
2. 흰자를 거품 내다가 설탕을 3번 나눠 넣으며 단단한 머랭을 만들어요.
3. 원하는 색소를 넣어 컬러를 만들어요.
4. 머랭에 가루 혼합물을 넣고 잘 섞어요.
5. 마카로나주(반죽 으깨듯 섞기)를 4번 정도 해주세요.
6. 짤주머니에 담아 팬 위에 짜고 1시간 건조시켜요.
7. 150도로 예열한 오븐에서 140도, 14분 구워요. (오븐에 따라 조절)
8. 완전히 식힌 후 꼬끄를 떼고 짝을 맞춰 준비해요.
9. 속에 필링을 넣으면 완성!

[라즈베리 버터크림 재료]
슈가파우더 30g
휘핑크림 50g
무염버터 100g
라즈베리 콩포트 50g × 2
(1개는 버터크림에, 1개는 마카롱 중앙에 사용)
라즈베리 콩포트는 전날 냉동 라즈베리, 설탕, 레몬즙을 끓여 식혀 준비해두세요.

[버터크림 만드는 법]
1. 실온의 말랑한 버터를 핸드믹서로 크림처럼 풀어요.
2. 슈가파우더와 휘핑크림을 넣고 섞어 더 부드럽게 만들어요.
3. 라즈베리 콩포트를 넣고 고루 섞어요.


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