Causa limeña de camarones |

Ingredientes
Podemos reemplazar por atún de lata

(para 4 personas)

8 papas amarillas peladas
120 ml de pasta de ají amarillo (compramos los ajíes amarillos peruanos, la explicamos nosotros)
El jugo de 5 a 6 limones
4 cucharadas de aceite vegetal
600 g camarones pelados y cocidos
1 cebolla morada pequeña en dados pequeños
200 g de mayonesa
1 a 2 paltas en tajadas
2 tomates en rodajas
4 huevos duros en rodajas
2 cucharaditas de perejil picado
2 cucharaditas cilantro picado
Sal y pimienta




Procedimiento
Ponga una olla con agua a hervir y cocine las papas hasta que estén tiernas.
Escúrralas y pase por un tamiz hasta obtener un puré fino y sin grumos.
Páselo a un bol y añada la pasta de ají amarillo, el jugo de limón y el aceite. Salar y mezclar bien, reservar.
En un bol aparte, ponga los camarones, la cebolla y 150 g de mayonesa, mezcle bien y sume algo de las hierbas picadas.
Extienda la mitad del puré de papas en un molde rectangular de 15 × 10 cm, cubriendo la base.
Por capas, añada la palta, el tomate, el huevo y los camarones.
Para terminar, coloque el puré de papas restante.
Cúbralo con el resto de la mayonesa y las hierbas.