만들면 까매지는 섹시푸드. 오징어먹물 수제비

💥오징어먹물 수제비 (흑수제비)
Squid Ink Hand-Pulled Dough Soup (Black-Sujebi)

📌직접 만든 찰진 반죽에 오징어 먹물을 넣어 까맣게 빚은 손수제비 한 그릇을 만들어 보았습니다.
반죽할 때 땀나면서 섹시해질수 밖에 없는 그런.. 오징어먹물 특유의 짭쪼름하고 쌉싸르한 맛이 살짝 올라오면서 풍미가 한층 더 올라와서 술을 부르는 맛입니다. 아니, 해장을 해야할지.
찐한 먹물 수제비 한그릇 추천드립니다 ㅎㅎ

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✅레시피 순서✅
①멸치팩과 다시다, 무 2조각, 파뿌리, 물을 넣고 육수를 내줍니다. (육수는 많이 내어 얼려두면 좋아요)
②밀가루 중력분(종이컵 2컵), 소금 한꼬집, 물(종이컵 2/3컵), 올리브오일 1T, 오징어 먹물 ½T 넣고 반죽해 냉장고에 1시간 숙성합니다. (반죽 상태에 따라 밀가루, 먹물 추가)
③물에 바지락, 소금 1T 넣고 불순물을 제거해 주고, 애호박, 감자, 마늘, 파를 손질해 줍니다.
④우려낸 육수를 채에 걸러 담고, 바지락과 수제비를 뜯어 넣어줍니다.
⑤코인육수, 국간장 1T, 참기름 1T, 다져둔 야채 넣고 푹 끓여줍니다.
⑥그릇에 담고, 통깨 뿌려주면 완성!


✅준비재료✅
바지락 - 200g
오징어먹물 - ½T
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밀가루 - 160g (중력분)
멸치팩 - 1개
다시다 - ½개
무우 - 150g
파뿌리 - 3개(깨끗히 씻은것)
애호박 - ⅓개
감자 - 1개(작은거)
마늘 - 3개
쪽파 또는 대파
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소금 - 1T
올리브오일 - 1T
국간장 - 1T
참기름 - 1T
코인육수 - 1개
통깨