Kimchi - Recette coréenne - Le Riz Jaune

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Recette coréenne de KIMCHI facile

● Liste des ingrédients :

Un chou chinois de 900g à 1kg
4 à 6 cuillères à soupe de piments (coréen) en poudre, selon intensité recherchée
4 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de sauce de poisson
3 cuillères à soupe de farine de riz blanc
5 gousses d'ail
Un morceau de gingembre de 5 à 6 cm
Un oignon
Un poireau
2 ou 3 branches de cébette
Une carotte
Un navet blanc long (ou daikon ou radis noir)
45 cl d'eau
Sel

Prévoir des pots ou des tupperware pour la conservation.

● Déroulement de la recette :

1- Couper le chou chinois en 2 dans sa longueur, puis encore en 2. Détailler ensuite ces quarts en morceaux de 3 à 4 cm et les déposer dans un grand saladier. Bien rincer à l'eau froide, égoutter et remettre dans le saladier. Saler d'une grosse cuillère à soupe, bien mélanger et répéter cette opération 4 fois. Laisser dégorger au minimum 2 heures. Débarrasser ensuite de l'eau rendue puis bien rincer 4 fois. Bien égoutter et remettre dans le récipient.

2- Tailler le poireau en le coupant en 4 puis en lamelle de 5 cm environ. Couper la carotte, le navet blanc et la cébette en allumettes. Ajouter le tout dans le saladier avec le chou.

3- Faire chauffer l'eau à feu doux , y ajouter la farine de riz blanc, mélanger sans discontinuer et lorsque ça commence à épaissir, ajouter le sucre. Quand le mélange devient translucide, couper le feu et bien laisser refroidir.

4- Pendant ce temps, détailler l'oignon en quartier. Éplucher et couper le gingembre. Hacher ensuite l'ail et le gingembre, verser dans la casserole et faire de même avec l'oignon. Ajouter la sauce de poisson, le piment en poudre et bien mélanger pour obtenir un ensemble homogène. Verser ensuite cette préparation dans le saladier et bien mélanger le tout pour obtenir un ensemble uniforme.

5- Mettre ensuite votre kimchi dans des bocaux et laisser reposer 5 à 6 jours à température ambiante avant dégustation.
Peut se conserver 1 mois au réfrigérateur après fermentation.

░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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