КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛОЧКИ С МАКОМ? HOW TO MAKE POPPY SEED BUNS #14

Булочки с маком

Нам понадобится

для теста:

1/2 ст. подогретого молока
2 ч.л. активных сухих дрожжей
1/2 ст. муки или больше, по мере необходимости

2 шт яичных желтка
3 ст.л. белого сахара
3 ст.л.сливочное масло растопленное
2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного сахара или порошка
1 ст. муки

для начинки из мака:

3 ст.л. сливочное масло растопленное
1/4 ст. молока
2 ст.л. воды
3 ст.л. белого сахара
1 ч.л. меда
1/2 ст. мака

для глазури:

3 ст. л сахарной пудры
1 ч.л молока

Начинаем готовку.

Шаг 1.
Смешайте теплое молоко, дрожжи, муку и хорошенько размешать с помощью миксера. Дайте постоять смеси, пока не образуется "губка", около 30 минут.

Шаг 2.
Добавьте яичные желтки, сахар, растопленное сливочное масло, соль, ванильный порошок и хорошо взбить до однородной консистенции. Далее добавьте 1 ст муки и перемешайте 5 минут, пока тесто не образуется мягкое, эластичное, гладкое тесто.
Если тесто кажется слишком липким или мокрым, то добавьте еще муки.

Шаг 3.
Выньте тесто из миски и замесите рукой, проверяя консистенцию, около 1 минуты. При необходимости добавляя еще немного муки.

Шаг 4.
Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в теплом месте до удвоения в размере, около 2 часов.

Шаг 5.
Пока тесто поднимается, добавьте масло, молоко, мед, сахар, воду в кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь; довести до кипения. Добавьте мак и варите, помешивая, около 5 минут, пока смесь не загустеет до однородной консистенции. Выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры перед использованием, от 20 до 30 минут.

ШАГ 6
Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Выстелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком противень.

Шаг 7.
Когда тесто поднимется, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и руками скатайте бревно длиной около 40 см. Переключитесь на скалку и раскатайте тесто в прямоугольник размером 25х45 см и толщиной около 3/20 см.

Шаг 8.
Выложите сверху остывшую начинку, оставив около 3/8 см теста на более длинной стороне, к которой вы будете катиться. Слегка смажьте водой выступающий край теста.

Шаг 9.
Скатайте тесто и распределите начинку равномерно. Заклейте концы и руками придайте рулету как можно более равномерную форму. Если у вас много лишнего теста с обоих концов, его можно обрезать.

Шаг 10.
Разрезать рулет толщиной 5-8 см ровных частей и разложить на подготовленном противне. Если есть время, то можете закрыть рулетики пищевой пленкой или полотенцем, чтобы тесто немного поднялось. Оставьте на 20-30 минут (в результате булочки будут пухлыми).

Шаг 11
Выпекать в центре разогретой духовки 20-25 минут при 180-190 градусов Цельсия, пока не подрумянится. Переложите в охлаждающую стойку и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 12.
Пока булочки остывают, смешайте сахарную пудру и молоко в миске для глазури. Смажьте теплые булочки глазурью и подавайте.
***Для глазури можно использовать воду вместо молока.

Мой Инстаграм:   / z.g.sirina