فطائر السبانخ اللذيذة ام يزيد التركستاني

فطائر السبانخ اللذيذة
العجين / 4 اكواب دقيقه متعدد الاستعمالات ، 3 م ك مليانه حليب بودره ، م ك مليانه سكر ناعم ، م ك ممسوحه ملح ، م ك خميره ، حبة بيض ، ثلث كوب زيت زيتون ، كوب ونص مويه او حسب الإحتياج
اول شي اخلطي المواد الجافه و بعدها ضعي المواد السائله و اعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات جيدا و ملمس العجين ناعم و قوام العجين لين و غطي عليه و اتركيه يخمر
الحشوه/ اول شي جيبي حزمتين سبانخ و غسليه وقطعيه و رشي عليه ملح و اتركيه يطلع موية السبانخ و بعدها صفيه و اعصريه من مويته
سخني زيت زيتون في الصاج و ضيفي حبة بصل مقطع ناعم و قلبيه حتى يذبل و ضيفي فصين ثوم مدقوق و فلفل حار مقطع و قلبيه و ضيفي كمون و فلفل اسود و فلفل مجروش و ملح و حبتين طماطم مقشر و مقطع صغار و سماق و قلبيه حتى يذوب الطماطم و طفي عليه و ضيفي فوقه السبانخ و جوز مكسر و شوية دبس الرمان او عصير ليمون و قلبيهم
الطريقه / قسمي العجين على وصلات و افرديه على شكل دائري و ضعي الحشوه فوقه و قفلي عليه و رصيه في صينيه مدهونه زيت و ادهني وجه العجين ب البيض و رشي في الوجه سماق و ادخليه في فرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي و يحمر


طريقة تفريز فطائر السبانخ

📌 افضل طريقه ل تفريز بعض الفطائر و بعض المعجنات يكون بعد الإستواء
يعني اتركي المعجنات يستوي في الفرن بس بدون مايحمر للدرجه المطلوبه مجرد ما يستوي الفطائر و يكون اتحمر ب شكل خفيييف خلاص شليه من الفرن و اتركيه يبرد تماما
و بعدها ضعي في البرطمان او في صينيه او صحون باغه منديل المطبخ و رصي فوقه الفطائر و برضو ضعي فوقه منديل المطبخ و اقفلي عليه بشكل محكم او غلفيه ب القلاد ( منديل المطبخ يسحب الرطوبه الى يكون في وسط التغليفه )
و وقت التقديم خرجي المعجنات من الفريزه و اتركيه يفك من الثلج يذوب و في ذا الوقت يكون سخنتي الفرن من تحت و فوقه و رصي الفطائر في الصينيه و ادخليه في الفرن و اتركيه يسخن و يكمل تحميره و في ذا الحال يسير كأنه طازه و مايكون في اي مشكله عكس ماتفرزنيه و هو بدون ما يستوي