Le nuove fonti alternative di proteine

Donato Angelino
Università degli Studi di Teramo

Nel corso del recente congresso Sinu (Società italiana di nutrizione umana) tenutosi a Salerno, si è ribadita la necessità di nuove fonti alternative di proteine a causa dell'incremento della richiesta globale e dello sbilanciamento nel consumo, con prevalenza di fonti animali rispetto a quelle vegetali e conseguente insostenibilità per la salute e il pianeta. Le soluzioni proposte includono l'uso di insetti edibili, considerati una fonte proteica valida, più sostenibile e nutritiva e l'incremento delle diete plant-based, notando, però, che i nuovi prodotti vegetali che imitano quelli animali (bevande, analoghi carne/pesce/formaggio) non sono nutrizionalmente equivalenti e richiedono scelte consapevoli.

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