Zuppa Mediterranea: Delizioso Equilibrio di Ceci e Polpo.

La zuppa di ceci e polpo è un piatto nutriente e appagante, una variazione prelibata della classica zuppa di ceci. Accompagnata da fette di pane tostate, diventa un pasto completo e ben equilibrato, un autentico comfort food che unisce i sapori del mare e della terra, perfetto per una cena di pesce con ospiti speciali. I protagonisti sono i ceci, ricchi di proteine vegetali, fibre e preziosi micronutrienti, e il polpo verace, uno dei molluschi più amati nella cucina mediterranea.

Prepararla è semplice: pulisci attentamente il polpo e rosolalo in padella con un filo di olio extravergine d'oliva, quindi stufalo con acqua coprendolo con un coperchio per circa 40 minuti. Taglialo a pezzi e uniscilo ai ceci lessati in un tegame, aggiungendo un mestolo del liquido di cottura e altro acqua per ottenere una minestra densa e armoniosa, da insaporire con rosmarino fresco.

Se hai tempo, puoi optare per ceci secchi ammollati dalla sera prima e cuocerli fino a renderli morbidi, risultando anche più digeribili. Per una consistenza cremosa, frulla parte dei ceci con un mixer ad immersione e uniscili agli altri ingredienti. Per quanto riguarda il polpo, per renderlo tenero senza risultare gommoso, puoi congelarlo per 48 ore, richiedendo solamente un po' di pianificazione in anticipo.

Per un tocco di gusto extra, aggiungi passata di pomodoro, pomodorini freschi o patate bollite a dadini. Sostituisci l'acqua con un brodo vegetale fatto in casa e aggiungi le erbe aromatiche che preferisci. Infine, puoi tostare fette di pane casereccio in forno oppure usare pane raffermo, tagliato a cubetti e saltato in padella con olio, aglio e timo.

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