低温調理で作る冷製パスタ：タンパク質、野菜、炭水化物まで一皿で完結！

【シリーズ最高レベルのおいしさ！！】今回は〝残暑に〟〝疲れを感じている時に〟食べたい、冷製パスタ！
ダイエット中、体作り中の方にもおすすめしたい、宍倉シェフ特製「バテ気味な時でも食べやすい、高タンパクな一品」を伝授！

タンパク質（肉・魚介）、野菜、炭水化物が一気に摂れるこの一皿で、栄養面はバッチリ◎

低温調理をしたタンパク質の〝旨み感じるジューシーさ〟と〝しっとりやわらか食感〟にトマトベースのさっぱりとした軽やかな味わいがかけ合わさって、あまり食欲がない日でもガンガン食べ進められちゃいます。
アンチョビもガーリックもいい感じに効いて◎

「手軽においしくしっかり栄養摂取」を叶える、一品です。

低温調理した極うまタンパク質＆旬の焼き野菜にまとわせるのは、本格的なのに簡単に作れる「ケッカソース」。

BONIQ調理したタンパク質はもちろん、ケッカソースも作り置きにGOOD◎
冷蔵庫や冷凍庫にストックしておけば、いつでもおいしい栄養食が食べられます。

残暑にバテ気味の時、疲れて食欲がない時、食卓に何品も用意するのが大変な時に、ぜひ作って欲しい一皿。

宍倉シェフのおすすめは62℃ですが、温度を違えて何回か試してみて、ぜひお気に入りの温度を見つけてみてくださいね。


【BONIQ設定】
62℃　1:05（1時間5分）
※鶏肉、サーモンの厚みに応じて加熱設定を決定する。
※参照： 「低温調理 加熱時間基準表」（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf）


【目次】
00:00 オープニング
00:25 リクエスト！
01:29 今月のテーマ
01:45 調理工程
02:47 調理開始！
02:56 温度について
04:12 バッグに投入
06:57 BONIQに投入
08:51 ソース作り
17:25 野菜焼き
22:36 パスタゆで
28:52 BONIQ引き上げ
29:30 炙り
30:40 盛り付け
35:35 卵トッピング
36:42 出来上がり！
37:22 実食！


【材料】夏の高タンパク冷製パスタ（2人分）
＜BONIQする材料＞
・鶏むね肉　　100g（厚み2cm）
・サーモン　　100g（厚み2cm）
・えび　　50g
・卵（ここでは卵黄のみを使用）　　2個
・塩　　適量
・マヨネーズ　　大さじ1

＜ケッカソース＞
・ピュアオリーブオイル　　130cc
・トマト（角切り）　　180g
・玉ねぎ（みじん切り）　　60g
・にんにく（みじん切り）　　20g
・ケッパー（ホール。粗みじん切り）　　大さじ1
・アンチョビフィレ（みじん切り）　　2枚
・レモン　　1/2
・塩　　3g
・（お好みで）たかのつめ　　適量

＜焼き野菜＞
・ナス（くし切り）　　1/2g
・アスパラガス（斜め切り）　　２本
・オクラ（縦半分にカット）　　３本
・ピュアオリーブオイル　　小さじ1
・塩　　ひとつまみ
・こしょう　　ひとつまみ
・レモン（レモン汁でも可）　　適量

＜パスタ＞
・カッペリーニ　　50g
・塩　　2つまみ
・こしょう　　2つまみ
・エキストラバージンオリーブオイル　　小さじ1

＜仕上げ＞
・みょうが（せん切り）　　1本・パルメザンチーズ　　お好みの量
・パセリ　　適量

＜ほか、調理器具など＞
・フライパン
・鍋
・ざる
・氷水（冷水でも可）
・ボウル
・バーナー
・バット


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https://boniq.jp/pdf/styling-book.pdf


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【ご参考】
低温調理のルール ～6つのポイント～
https://boniq.jp/recipe/?p=19886


【プレゼンター】
シェフ - 宍倉タケル（Takeru SHISHIKURA）
千葉県で精肉店を営み、2階では「1日1組限定の完全予約制レストラン ビストロタケルシシクラ」を運営。飲食店のプロデュースや大手食品企業へメニュー開発及びコンサルティング、また美食探偵明智吾郎やハケンの品格など話題のテレビドラマ内の料理作成や俳優への調理指導とマルチな活躍をするシェフ。
http://www.takerushishikura.net/

BONIQ - 羽田 和広（Kazuhiro HADA）
株式会社葉山社中 代表取締役
「一家に一台低温調理器」を目指して、日本の食習慣改善に取り組んでおります！
Instagram:   / kazuhiro_hada  
facebook:   / kazuism  


【BONIQ公式 低温調理レシピサイト】
大型リニューアルを遂げてパワーアップしました！ぜひ遊びにきてください＾＾
https://boniq.jp/recipe/


【BONIQ公式 低温調理器全シリーズ 製品サイト】
https://boniq.store/


【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。
そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。

セットしたらあとはほったらかしでOK！誰でも簡単、失敗知らずでまるでレストランのような仕上がり。
豚ヒレ肉を始め、鶏むね肉、鶏ささみ肉、牛もも肉などの赤身肉が極上やわらか＆ジューシーに仕上がります。
また、肉以外にも魚や野菜、きのこや卵、発酵食品やドリンク、スイーツまで作ることができます。

しかも、低温調理の魅力はその「おいしさ」だけではありません。

・大量同時調理～作り置きで料理効率化
・低糖質、高タンパク、高栄養価な食事が美味しく食べられる
・低温での調理のため栄養素を破壊することなく、そのまま摂取できる
・毎回同じ仕上がりで失敗がなくなる
・火を使わないので、コンロが一つ空く
・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
・洗い物がほぼでないので後片付けが楽

など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。

塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。

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お問い合わせ
[email protected]


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