Ананасовые тарты от Мэвис Онг (Thermomix® Singapore)

Мэвис получила титул «Королевы ананасовых тартов», став победительницей конкурса Great Pineapple Tart Bake-off, организованного Kiss92 в 2018 году.

Смотрите, как Мэвис делится своим личным рецептом и советами о том, как приготовить простой и вкусный ананасовый тарт из песочного теста с помощью Thermomix® — отличный вариант для новичков!
Она также покажет нам, как приготовить ананасовые тарты с разными начинками 😉

🍍 Ананасовая начинка
Ингредиенты: 1500 г свежего ананаса (без сердцевины, нарезанного кусочками)
120 г сахара
2 ч. л. лимонного сока
1 палочка корицы (по желанию)
Приготовление: Поместите ананас в миксерную чашу, взбивайте 5 секунд / скорость 5. Соскребите тесто со стенок и повторите 3 раза. Слейте жидкость с измельченного ананаса с помощью приставки Varoma. Слейте ананас, сахар, лимонный сок и положите палочку корицы в миску для смешивания. Готовьте 30 мин / 120°C / Скорость 2. Установите паровую корзину на крышку, чтобы предотвратить разбрызгивание.
Чтобы паста подсохла, увеличьте время приготовления на 10 мин / Varoma / Скорость 2, пока не достигнет желаемой консистенции.
Выньте и оставьте остывать, прежде чем скатать шарик.
Совет: Сократите время приготовления, если паста выглядит сухой раньше, чем указано.
Совет: Увеличивайте время приготовления на 3–5 минут каждый раз на Varoma, если паста всё ещё недостаточно сухая, но следите за её состоянием. Ананасовое тесто
Ингредиенты
350 г пшеничной муки
20 г сухого молока
20 г сахара
Щепотка соли
2 яичных желтка (холодных и слегка взбитых)
250 г несоленого сливочного масла (холодного из холодильника, нарезанного кубиками)
Приготовление
Добавьте пшеничную муку, сухое молоко, сахар, соль и сливочное масло в миску, взбивайте 15 секунд / скорость 6.
Выньте из миски и оставьте в холодильнике на полчаса перед использованием.
Яичная смесь
Ингредиенты
1 яичный желток (слегка взбитый)
Способ заворачивания
Отщипните небольшой кусочек теста, чтобы обернуть им шарик ананаса. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторяйте этот процесс, пока все шарики ананаса не будут обернуты тестом.
Смажьте тесто взбитым желтком и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут или до лёгкого подрумянивания. Остудите пирожные перед тем, как поместить их в герметичный контейнер.