🔥 Бастурма из Индейки: Невероятный Деликатес Дома! 🦃

🔥 Бастурма из Индейки: Невероятный Деликатес Дома! 🦃 Пошаговый Рецепт!

Привет, дорогие любители мясных деликатесов! 👋 Сегодня мы приготовим настоящий кулинарный шедевр – Бастурму из Индейки! 🤤 Это невероятно вкусное, ароматное и полезное вяленое мясо, которое станет изюминкой вашего стола. Забудьте о магазинных аналогах – домашняя бастурма получается гораздо вкуснее и нежнее!

Приготовление бастурмы требует терпения, но каждый этап того стоит. В этом видео я поделюсь с вами подробным рецептом, который позволит вам создать этот изысканный деликатес прямо у себя дома.

Что нам понадобится:
Филе индейки (цельный кусок) 🦃

Для посолочной смеси (из расчёта на 1 кг индейки):
Поваренная соль: 80 г
Нитритная соль: 20 г (для безопасности, цвета и правильного созревания!)
Сахар: 30 г
Кардамон: 1,5 г
Имбирь: 2 г
Розмарин: 1 г

Для обмазки:
Пажитник (молотый, чаман): 45 г
Кардамон (молотый): 1,5 г
Сладкая паприка: 25 г
Имбирь (молотый): 2 г
Вода: добавляйте столько, чтобы получилась консистенция, похожая на густое пюре. 💧

Пошаговый процесс приготовления:
Подготовка мяса и посолочной смеси: В миске смешайте все ингредиенты для посолочной смеси. Тщательно натрите филе индейки этой смесью со всех сторон, обеспечив равномерное покрытие. Убедитесь, что нет непросоленных участков.
Посол: Поместите натёртую индейку в контейнер, плотно оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 дня. Ежедневно переворачивайте филе, чтобы соль и специи равномерно распределялись. 🔄
Промывка: По истечении периода засолки достаньте филе из холодильника и тщательно промойте его под проточной холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и остатки специй с поверхности.
Вымачивание: Переложите индейку в ёмкость с холодной водой. Вымачивайте из расчёта один час на 1 кг веса мяса. Это поможет убрать излишки соли и сделать бастурму не слишком солёной. Например, если филе весит 1,5 кг, вымачивайте 1,5 часа.
Формирование под прессом: После вымачивания тщательно промокните индейку насухо бумажными полотенцами. Затем плотно оберните её марлей или чистым полотенцем, чтобы придать ей ровную, плотную форму. Поместите завёрнутую индейку под пресс (например, тяжёлую доску с грузом сверху) и поставьте в холодильник на сутки. Этот шаг уплотняет мясо и подготавливает его к вялению.
Приготовление обмазки (чамана): В отдельной миске смешайте все ингредиенты для обмазки: пажитник (чаман), кардамон, сладкую паприку, имбирь. Постепенно добавляйте воду, постоянно перемешивая, до получения густой, однородной консистенции, похожей на пюре или густую сметану.
Обмазка и вяление: Достаньте филе из-под пресса, снимите марлю. Тщательно и равномерно обмажьте всю поверхность индейки приготовленным чаманом, создавая плотный слой. Подвесьте обмазанную бастурму в холодильник (если есть функция No Frost и хорошая циркуляция воздуха) или на балкон (если погода прохладная, без резких перепадов температуры и влажности). Вяльте бастурму примерно 10-14 дней (срок может варьироваться в зависимости от размера куска и условий). Бастурма готова, когда она станет плотной на ощупь и потеряет часть влаги, но останется упругой. 🕰️

Вот и всё! Ваша домашняя, ароматная и невероятно вкусная Бастурма из Индейки готова к дегустации! Нарежьте её максимально тонкими ломтиками и наслаждайтесь этим уникальным деликатесом.

Если вам понравилось это видео и рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и подписаться на наш канал 🔔, чтобы не пропустить ещё больше вкусных рецептов и кулинарных экспериментов! Делитесь своими впечатлениями в комментариях! Приятного аппетита!

#БастурмаИзИндейки #ДомашняяБастурма #НевероятныйДеликатес #ВяленоеМясо #РецептБастурмы #Индейка #МясныеДеликатесы #ПриготовитьДома #ППДеликатес #Сыровяление