Porc au caramel/Travers de porc caramélisé, recette chinoise avec l'histoire du plat

Présentation du nom de plat: 00 - 00:40
Méthode de la cuisine: 00:40 - 05:00
Recette: 05:01 - 05:08
L'histoire du plat: 05:09 - Fin  

Une vidéo qui présente les sauces chinoise:    • Les sauces chinoises avec leurs noms en ch...  

Recette:
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Pour 500 g (2 personnes) de travert
Ingrédient
Travers de porc / Ribs 500 g
Poireau 50 g
Gingembre 12 g
Ails 4 gousses
Sauce
Sucre 48g
Vinaigre noir 36 g
Sauce soja 24 g
Vin de cuisine 12 g
Badiane 1
Un peu poivre de Sichuan (pas obligatoire)
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Pour 1 kg (2 personnes) de travers
Ingrédient
Travers de porc / Ribs 1 kg
Poireau 80 g
Gingembre 15 g
Ails 5-6 gousses
* Sauce
Sucre 80 g
Vinaigre noir 60 g

Sauce soja 40 g
Vin de cuisine 20 g
Badiane 2
Un peu poivre de Sichuan (pas obligatoire)
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Règle d'or:
Sucre: vinaigre noir : sauce soja : vin de cuisine = 4:3:2:1

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Vidéo poulet caramélisé:
   • Poulet caramélisé /chicken caramelized /糖醋鸡块  

Un autre type de porc caramélisé très bon aussi, c'est ma première vidéo:
   • Porc caramélisé - saveur surprise -鱼香肉丝- p...  

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