Crêpes fourrées à la béchamel 🥞

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Pour 8 belles crêpes garnies (4 personnes) :

Pour les crêpes :

4 oeufs
1 pincée de sel
300 gr de farine
100 gr de beurre
700 ml de lait

Pour la béchamel :

20 gr de beurre
20 gr de farine
Sel et poivre
1 pincée de noix de muscade
40 cl de lait demi écrémé

Pour la garniture :

1 filet d'huile d'huile
Sel et poivre
1 oignon
1 pincée de paprika doux
200 gr de champignons
150 gr de mozzarella
Persil

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