CULINÁRIA PORTUGUESA | Chef Julio Fernandes e bacalhau Caxamar || LUSA TV

Nesse episódio da "CULINÁRIA PORTUGUESA" na Lusa TV, a apresentadora Thata Carreira entrevista o renomado Chef Julio Fernandes, proprietário do restaurante D'Bacalhau, em Lisboa, que preparou as famosas "Pataniscas de Bacalhau". Nossa parceira CAXAMAR forneceu o seu bacalhau português de ótima qualidade para essa receita. Deixe seu like, compartilhe e se inscreva na Lusa TV!
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RECEITA DAS PATANISCAS DE BACALHAU

300 gramas de farinha de trigo
1 cebola-roxa picadinha
1 dente de alho picadinho
Cebolinha picadinha a gosto
Flor de sal a gosto ou sal refinado a gosto
500 gramas de lombo de bacalhau cru e desfiado e dessalgado
100 mililitros de água fria
Salsa picadinha a gosto
4 ovos batidos
100 mililitros de água com gás
1 litro de óleo de girassol para fritar

Modo de Preparo

1 - Numa tigela coloque 300 gramas de farinha de trigo, 1 cebola-roxa picadinha, 1 dente de alho picadinho, cebolinha picadinha a gosto, flor de sal ou sal refinado a gosto, 500 gramas de lombo de bacalhau cru e desfiado e misture bem com uma colher de pau.
2 - Adicione 150 mililitros de água fria aos poucos enquanto mexe, 4 ovos batidos e misture bem. Se ficar muito mole, adicione mais farinha de trigo. Junte também 100 mililitros de água com gás e misture novamente.
3 - Reserve de 5 a 10 minutos antes de fritar de fritar.
4 - Após esse tempo, pegue porções da massa com uma colher e frite em uma frigideira ou panela com óleo de girassol preaquecido 140 graus Célsius até dourar. São mais ou menos 3 minutos.
5 - Vire e deixe por 2 minutos novamente até dourar.
6 - Retire da panela, coloque em um prato com papel-toalha para tirar o excesso de gordura, monte e sirva com salada.