日月老茶廠 英國老爺爺揉的茶 品茶師店長親自導覽 堅持製茶的美學 紅玉 紅茶 台茶18號 紅韻 台茶21號 阿薩姆 台茶8號

日月老茶廠位於台灣魚池鄉，是一個充滿歷史的地方，日月老茶廠坐落在一個特別的地理環境中，隔著山的另一側便是日月潭，午後會固定從日月潭吹來涼風，加速茶葉的萎凋過程，這是製作高品質紅茶的重要因素之一。萎凋是製作紅茶的第一步，當茶菁採回來秤重後，會送到2樓舖開進行萎凋，過去萎凋時窗戶會打開到90度，保持自然通風。

揉捻是紅茶製作的第二步，日月老茶廠擁有7台1938年購自英國的傑克遜揉捻機，這些老爺爺至今已有85年的歷史，老機器雖然歷經風霜，但仍能完美地保留茶葉的原始風味，使製成的茶更有茶氣，特別的是這些機器的材質是銅，不會吸收味道，因此更能保持茶葉的純正風味。

揉捻完成後，茶葉會進行解塊，因為揉捻時茶葉會變成一顆顆球狀，需要解開並降低葉溫。接下來，茶葉會進入發酵室進行2小時的自然發酵，這個過程不添加任何化學物質，只靠水和空氣進行自然的化學變化，達到應有的口感和香氣。最後是乾燥過程，每次乾燥20分鐘，進行2次。整個紅茶製程約需2天時間。

日月潭的紅茶主要有三個品種：8號、18號和21號。8號是經典的阿薩姆紅茶，由日本人引入，是最早在這裡栽種的紅茶品種；18號是改良品種紅玉，帶有獨特的肉桂香和薄荷香；21號則帶有花香和果香，味道較柔和。此外，還有一個隱藏版品種紫芽山茶，屬於原生種，味道帶有獨有草青味。

日月老茶廠不僅僅是一個製茶的地方，更是一個歷史的見證者。老機器的運轉聲在訴說著故事，每一杯茶都凝聚著歷史的厚重與風味的傳承。在這裡，每一片茶葉都經歷了時間的洗禮，每一道工序都承載著傳統技藝的精髓。

日月老茶廠的故事，是台灣紅茶歷史的一個縮影。這裡的紅茶不僅代表了卓越的品質，更象徵著一代代茶農的智慧和汗水。走進日月老茶廠，你會感受到歷史與現代的交織，品味到那一口口濃郁而純正的紅茶，仿佛在品味一段段悠遠的歲月。
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