大好き。このカレーうどん　curry udon　【中華料理店のまかない調理動画】

今日の賄いは「カレーうどん」です。
毎度毎度お話しさせていただいておりますが、日本人が食べるカレーの消費量は年間平均で一人当たり何と84食分だという衝撃的な数字をたたきだしております。
確かにカレーライス以外にもカレー南蛮やカレーコロッケ、カレーまん、ドライカレーなど、日本中ありとあらゆるところにカレーが存在し、バリエーションをあげたら本当にキリがないほどです。
まさに国民食No.1と言っても過言ではないのかもしれません。
中華一筋厨房でもカレーを使った賄い料理（99％カレーライス）はもちろん大人気の賄いで、2週間に1度の割合で作っていますが、今流行のスパイス系やタイ系のおしゃれなカレーとかでは決してなく、中華料理のことしか知らない僕らが作れるまかないカレーは中華料理の技法を応用したジャパニーズカレーです。
更にまかない用なのでこだわりの食材を使ったり、スパイスを程よく調合して本格的に味覚を追求したものでもありません。
ただ、インドの首都はカレーとまで言わせる食いしん坊なまかないガールズちゃん達を抱える中華一筋厨房では、白飯にたっぷりかけてガッツリ食べれるマジ美味いカレーでなくては絶対に許されないのです。
というわけで、２種類の豆板醤と豆豉醤を炒めて香りを最大限に出し、玉ねぎと甜麺醤の甘みとオイスターソースの隠し味、お酢の酸味でキリッと締めてこだわりを出したイメージに見えますが、実はジャワカレー（辛口）とバーモントカレー（甘口）の黄金比率のルーを入れるとそのこだわりは打ち消されてしまったかのように感じるという安定感のあるカレーで仕上げた、ちょいと思っていたビジュアルとは少し違うカレーうどん。
飯島なおちゃんも驚きの美味さです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材　調味料≫ うどん（乾麺）、玉ねぎ、炸醤（豚挽肉、料理酒、醤油、甜麺醤）、にんにく、豆板醤、郫県豆瓣醤、甜麺醤、豆豉醤、オイスターソース、胡椒、ハウスジャワカレー辛口、ハウスバーモントカレー甘口、紹興酒、特製エスビーカレー、鶏がらスープ、チャツネ、辣油、酢



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