Замесить тесто со сливочным маслом и салом за 2 минуты. Для печенья, корзинок с джемом, торта

Рецепт нежной песочной корочки, готовой за 2 минуты, для печенья, мини-пирожных или корзинок с джемом. Его можно хранить в холодильнике много дней или даже заморозить. Для нее нам понадобится следующее:
Ингредиент:
• 450 г муки. Я использовал 000 муки
• 150 г сахара
• 200 г сливочного масла не менее 80% жирности, слегка мягкое
• 100 г сала
• чайная ложка тертой соли
• 50 мл апельсинового сока или яйца
• Один флакон с ванильной эссенцией и один флакон апельсина.

В миску насыпаем муку и добавляем: сахар, соль, масло, сало, ароматизаторы и апельсиновый сок для связывания композиции. Я использую апельсиновый сок, потому что мне кажется, что этому тесту нужна кислота, чтобы сбалансировать жир в составе. Если под рукой нет апельсинового сока, можно использовать другой кислый фруктовый сок или даже белое вино. Если у вас нет этих вариантов, вы можете использовать яйцо.

Все перемешайте, пока тесто не соберется в комок и не станет однородным, на это уйдет около минуты. Не пытайтесь месить слишком много, чтобы хорошо распределился весь жир. Для такого теста противопоказано много размешивать тесто, так как оно сильно нагревается и размягчается.

Вот и весь рецепт. Положите его в плотно закрытый полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на неделю или заморозьте. Когда он понадобится, выньте его, и вы сможете приготовить из него всевозможные печенья и мини-пирожки.

Но я покажу вам, как сделать маленькие корзиночки для торта.
Сначала мы разогреваем духовку до 160 градусов по Цельсию (320 градусов по Фаренгейту), нагреваем вверх и вниз плюс вентилятор.
Вот лучший способ намазывать такое мягкое тесто. Смочите стол влажной тканью. Положите 2 приклеенных больших куска фольги, в середину положите слегка перемолотую оболочку (для восстановления упругости). Накрыть другой полиэтиленовой пленкой и разложить листом толщиной 3-4 мм. Таким образом, он отлично тянется, не прилипая к столу и твистеру. Если вы помните, я тоже использовала эту технику в рецепте торта «Белоснежка». Ссылку на этот рецепт я приведу в конце.

Режем резаком для печенья в форме цветков. Резак стоит очень дешево. Я заплатил около 10 леев за целый набор таких резаков с рынка. Его можно вырезать без выкройки, с маленькой горловиной рюмкой.
Чтобы придать форму корзинкам, нам понадобится опора. Я использую мини-формы саварина. Это простые формы из листового металла. Я также покупал их на рынке по цене около 2 лея за штуку. Или, если мне нужны более глубокие корзины, я использую спину бабушкиной формы.

В форме саварины я выкладываю нарезанное тесто так, чтобы оно приняло форму корзины. Поместите их в морозильную камеру на 15 минут, затем нажмите вилкой на основание корзин, чтобы они не слишком сильно разрослись, затем поместите их в предварительно разогретую духовку на 20 минут или пока они не станут слегка золотистыми. Середина всегда получается белее и немного мягче, но это не значит, что она не запекается. После остывания он затвердеет.
Также после охлаждения мы можем отделить их от фигур. Немного потяните за края фигуры, чтобы расширить ее, а затем выньте корзину. Такие корзиночки можно долго хранить в герметичном ящике, так как они не заполнены. Я говорю, что до двух недель.
Когда вы захотите подать их, вы можете наполнить их джемом и разложить на тарелке.
На обратной стороне формы саварине запекаются более крупные корзины. Для этого варианта очень важно растянуть более толстую оболочку, иначе они могут сломаться.

Дать остыть 15 минут, затем выпекать так же. Вот так это выглядит приготовленным.
Их можно наполнить фруктовым и ванильным кремом. Однако после их заполнения их хватает не больше суток, максимум двух.

И, конечно же, все остатки вырезок замешаны, и можно приготовить печенье. Сформируйте из теста салями, охладите или заморозьте, а когда захотите запечь, нарежьте ломтиками, выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, украшенный гранулами ванильного сахара, и выпекайте таким же образом.
Отличный аппетит!