ミミまで激うま！ひらひらポンポン３分間！しっとりふわふわの全粒粉食パンを作りました！ 【全粒粉とはちみつの食パン】No-Knead Whole Wheat and Honey Bread

全粒粉を４０％配合してはちみつたっぷりの角食パンを作りました🍯
今まで２０％で作っていたのですが、４０％に増やして配合を見直して試作を繰り返したところ、以前よりもおいしい全粒粉食パンになりました！

中の生地はしっとりふんわりとしてもちろんおいしいのですが、
焼きたてのミミのサクサクと香ばしいところをぜひ召し上がってみてください！
ミミの取り合いになるかもですよ～😋🍞

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【全粒粉とはちみつの食パン】

＜材料＞１斤型　184×95×90

強力粉：１５０ｇ（春よ恋を使用しています）
全粒粉：１００ｇ（こちらも春よ恋を使いました）
塩：３ｇ
ミルクパウダー：２０g（下記参照）
ドライイースト：２,５g
はちみつ：３０g
無塩バター：２０ｇ（やわらかくしたもの）
ぬるま湯：１７５ｇ（３５℃くらい）

🍞ベーカーズパーセント🍞
強力粉 （60％）
全粒粉 （40％）
塩（1,2％）
ミルクパウダー（8％）
ドライイースト（1％）
はちみつ（12％）
無塩バター（8％）
ぬるま湯（70％）

焼成（180℃に予熱）
160℃　30分位
※ご使用のオーブンにより異なります。

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【No-Knead Whole Wheat and Honey Bread】

＜Ingredients＞ 184×95×90
150 Bread flour (I use domestic bread flour)
100 whole wheat flour (I use domestic bread flour)
3g salt
20g milk powder
2,5g yeast
30g honey
20 g unsalted butter, softened
175g lukewarm water (about 35°C)

Baking (preheating to 180℃)
160°C about 30 minutes
Varies depending on the oven used.

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🍞動画の中で使用している丸いタッパーや白いヘラなどをご紹介していますので
参考にしてみてくださいね～🍞
【パン作りの道具たち】
   • これからパン作りの道具を揃える方は参考にして下さいネ♡新しく仲間入りした道具を開封し...  

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〖ミルクパウダーについて〗
バターミルクパウダーとも言います。
これを入れるとコクとうまみが増して、とてもおいしくなるので入れました。

バターミルクパウダー / 200g
https://tomiz.com/item/01025300

バターミルクパウダーって何？

・バターを作るときに出来る液体（バターミルク）を濃縮、乾燥させたもの。
・牛乳と比べて脂肪分が少なく低カロリー
・スキムミルクよりもミルクの風味が強い、脂肪分を除くと栄養成分は牛乳とほぼ同じ。
・スキムミルクとの違い：スキムミルクは、生乳から脂肪分を除いて乾燥させたもの。

〖牛乳やスキムミルクに置き換える場合〗

ミルクパウダーは省略してもいいですし、牛乳やスキムミルクに置き換えても、それぞれに美味しく作れます。
私は、牛乳の場合、水の半量～全量にしています。
（牛乳は水分が90％ですので、足りない分の水分調整をしてください）

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#全粒粉食パン#食パンの作り方#おいしいひきだしパン