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自制火腿 | 完美复制舌尖上的绝味
Автор: 梅飞色舞の美食厨房
Загружено: 9 окт. 2021 г.
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能否用传统方法在家自制“金华”火腿？答案是一定、确定以及肯定！
本期视频，拍摄时间跨度长达十个月，为您全方位解锁自制火腿每个阶段的关键点，为您展示如何靠时间堆积和沉淀这份舌尖上的绝味。
当然，这不是金华火腿，因为我们选用的食材只能就地取材，是加拿大本地产的猪腿。但是我们所用的制作方法正是金华火腿的传统制作方法。
新鲜猪腿经过清洗、修整，一遍遍上细盐、粗盐，六周后再经过清洗、户外晾晒一周和室内发酵数月，这长达十个月的时间后，终于蜕变成华丽丽的的火腿，皮干而薄，皮色黄亮，脂肪雪白，肉色红润，香气浓郁。在千山万水之外大洋彼岸，完美复制了这道舌尖上家乡味道。
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