Нержавейка магнитится - это плохая нержавейка или вообще обычная ржавейка

В ГОСТах, ТУ и прочих нормативных документах нет официального понятия «пищевая нержавеющая сталь». Ни по одной из марок не сказано, что она годится для контакта с продуктами в любой ситуации. В лучшем случае, даются рекомендации по применению в конкретных условиях либо для определенных групп изделий.
Если какая-то из нержавеющих сталей в обиходной речи объявляется пищевой, то имеется в виду лишь то, что она более или менее часто используется в пищепроме AISI-201, AISI-304, AISI-430, реже всех AISI-316 и 321 ввиду своей стоимости. Но это не значит, что она может контактировать с продуктами или пищевым сырьем в любых условиях.