Шведские фрикадельки

Используйте код BRIANLAGERSTROM для скидки 20% на все товары на https://arcticzone.com. Код действителен один раз для одного покупателя до января 2023 года.

☕Нравится этот контент, и вы хотите поддержать нас? Купите мне "кофе" здесь: https://ko-fi.com/brianlagerstrom

📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom  

🔪МОЁ СНАРЯЖЕНИЕ:
25-сантиметровый поварской нож: https://amzn.to/3gBwL4q
Цифровые весы Escali: https://amzn.to/30bNZO3
Кастрюля на половину противня + решётка: https://amzn.to/34v7CSC
Погружной блендер: https://amzn.to/36ycPf2
Духовка Le Creuset объёмом 6,75 кварты: https://amzn.to/39o1VK7
Кастрюля на четверть противня + решётка: https://amzn.to/3jqDGgx
Моя любимая миска из нержавеющей стали: https://amzn.to/36j8SL6

-- РЕЦЕПТ --
ФРИКАДЕЛЬКИ
▪150 г/1 большая белая луковица, нарезанная мелкими кубиками
▪Оливковое масло
▪Соль
▪200 г или 3/4 стакана + 1 ст. л. пахты
▪1 яйцо
▪200 г или 5 ломтиков мягкого белого хлеба, нарезанного кубиками
▪1 фунт/0,5 кг говяжьего фарша 90/10
▪1 фунт/0,5 кг свиного фарша 90/10
▪15 г/3 зубчика чеснока, измельченного
▪18 г или 1 ст. л. соли
▪1 г или 3/4 ч. л. молотого душистого перца
▪3 г или 1,5 ч. л. белого перца (или черного перца)
▪0,5 г или 1/4 ч. л. мускатный орех

Добавьте немного оливкового масла, затем лук и щепотку соли в разогретую сковороду на среднем огне. Обжаривайте 4-5 минут или до размягчения.
Переложите фарш в миску и добавьте пахту, яйцо, хлеб, говядину, свинину, чеснок, соль, душистый перец, перец и мускатный орех. Перемешайте до однородной массы. Разделите фарш на 24 фрикадельки по 60 г (2 унции). Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку, разогретую до 260°C (500°F), на 20-25 минут. Переверните фрикадельки и верните их в духовку на 5-8 минут, чтобы они подрумянились снизу.

--
КЛЮКВЕННОЕ ЖЕЛЕ
▪340 г/12 унций клюквы
▪100 г или 1/4 стакана воды
▪125 г или 1/2 стакана сахарного песка
▪3 г или 1/2 ч. л. соли

Добавьте ингредиенты в В небольшой кастрюле нагрейте на среднем огне. Когда закипит, перемешайте и варите 10–15 минут.

--
ПОДЛИВА
▪115 г/1 пачка несолёного сливочного масла
▪75 г или 1/2 стакана пшеничной муки
▪100 г или 1/2 стакана сухого белого вина
▪1 л/1 коробка говяжьего бульона, взбитого с 14 г желатина и 15–20 г (лучше бульона) (или хорошего домашнего говяжьего бульона)
▪15 г или 3 ч. л. дижонской горчицы
▪25 г или 1,5 стакана вустерширского соуса
▪100 г или 1/2 стакана жирных сливок

Добавьте сливочное масло в кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Когда оно растопится, добавьте муку и перемешивайте до однородной массы без комочков, около 30 секунд. Продолжайте готовить ещё около 30 секунд. Добавьте вино и перемешайте. Готовьте 30 секунд, пока Помешивая. Добавьте говяжий бульон и варите 1-2 минуты до закипания и загустения. Добавьте дижонскую горчицу, вустерширскую горчицу и сливки, перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 10 минут. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.

--
КАРТОФЕЛЬ
▪1000 г (5-6 средних) картофеля сорта «Юкон Голд», крупно нарезанного
▪Вода, чтобы покрыть картофель
▪1 пачка/115 г сливочного масла
▪Соль

Доведите картофель и воду до кипения и варите до готовности, примерно 15-20 минут. После приготовления слейте воду, добавьте сливочное масло и перемешайте. Я предпочитаю, чтобы картофель оставался немного крупноватым для этого блюда. Добавьте соль, чтобы приправить.

--
МУЗЫКА
ЗВУК ЭПИДЕМИИ. Бесплатная пробная версия доступна по ссылке: https://www.epidemicsound.com/referra...

ГЛАВЫ
0:00 ВСТУПЛЕНИЕ
0:27 Подготовка и выпекание фрикаделек
3:33 Приготовление клюквенного желе
5:00 Сливочная подливка
7:17 Arctic Zone (реклама)
8:21 Доделываем фрикадельки
9:10 Приготовление картофеля
10:09 Выкладываем на тарелку
10:53 Давайте съедим это блюдо

#шведскиефрикадельки #фрикадельки

**ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Некоторые ссылки в этом описании могут быть партнёрскими. Если вы купите любой из этих товаров по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны. Все ссылки ведут на товары, которые я действительно использую или рекомендую. Заранее благодарю за вашу поддержку!