Tarta de crema pastelera y fruta

Tarta cremosa de crema pastelera y fruta fresca de estación

Masa de tarta

75grs Manteca/ Mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
50grs Azúcar talco/ Impalpable/ Glas
1 unidad Ralladura de limón (4grs)
1 unidad Huevo
200grs Harina 0000/ De baja fuerza
1 cdta Polvo de hornear
1 pizca Sal
25grs Leche

Colocar la manteca en un bowl junto con el azúcar talco. Batir hasta obtener una preparación cremosa. Agregar la ralladura del limón y el huevo. Continuar batiendo por unos minutos.
Adicionar la harina, polvo de hornear y sal previamente tamizados intercalando con la leche.
Estirar entre films. Llevar a la heladera por 2/3 horas
Fonzar la tarta. Pinchar. Cocinar completamente en un horno precalentado a 180ºC por 18 minutos.
Reservar

Crema Pastelera
Ingredientes
300gr Leche
70gr Azúcar
30gr Fécula de Maíz
4 unidades Yemas
1 cdta Manteca (15grs)
1 cdta Esencia de vainilla

Colocar las yemas, fécula de maíz, la mitad del azúcar y un poquito de la leche en un bowl. Integrar bien. Reservar.
El resto de leche junto con el resto del azúcar colocarlo en una cacerola y llevarlo al fuego hasta que hierva.
Volcar la leche hirviendo sobre la mezclar de yemas batiendo enérgicamente con batidor de alambre. Devolver al fuego. Continuar batiendo hasta que la preparación hierva. Retirar del fuego.
Batir con batidor de alambre o batidora por unos minutos para enfriar. Agregar la manteca y esencia de vainilla. Integrar bien.

Armado

600grs Fruta fresca de estación yo usé frambuesas, frutillas, arándanos, duraznos, ciruelas, frutillas, arándanos y cerezas

Rellenar la tarta ya cocida con la crema pastelera. Decorar con la fruta fresca

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