Saumon Gravlax Traditionnel | Recette Food’Cuisine

Saumon Gravlax Traditionnel | Recette Food’Cuisine - Un saumon mariné à la perfection avec des saveurs nordiques classiques. Une recette simple et authentique pour vos apéritifs ou entrées gourmandes. Les ingrédients 👇

LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
🐟 Saumon Gravlax
600 Gr de Saumon frais avec peau
200 Gr de Sel
200 Gr de Sucre
20 Gr de Poivre noir concassé
2 Citrons verts
1 Botte d'Aneth
10 Gr de Baies roses
4 Cl de Gin ou d’Aquavit (optionnel pour une touche authentique)

🍋 Dressage
1 Citron jaune
1/4 Botte d'Aneth
Baies roses

LES USTENSILES
1 couteau, 1 planche à découper, 1 grand plat, 1 zesteur, 1 cuillère en bois, 1 film alimentaire, 1 mortier, 1 pince à désarêter, 1 plat creux

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00:00 - Introduction
00:20 - Concasser les baies roses
00:38 - Mélanger avec poivre, sucre et sel
00:49 - Prélever le zeste de deux citrons
01:33 - Ciselé l'aneth
01:56 - Mélanger la marinade
01:59 - Un point sur le Saumon
02:51 - Couvrir du mélange
03:37 - Ajouter du Gin ou de l'Aquavit
04:15 - Filmer la plaque
04:22 - 48h au frigo en retournant toutes les 12h
04:47 - Sortie du filet de Saumon
05:09 - Pourquoi le salade du poisson
05:36 - Rincer le filet
06:11 - Sécher le filet de Saumon
06:27 - Faire des tranches de Saumon Gravlax
06:48 - Le chef goûte