【釣り人必見】ワカサギの捌き方・仕込み方・天ぷらの揚げ方【わかさぎ釣り】

板前がワカサギの天ぷらの作り方を紹介します。ワカサギの捌き方・下処理の仕方から、揚げ方のコツまで。

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【関連動画】

■天ぷらの揚げ方
   • 天ぷらの上手な揚げ方！3種類の衣の作り方や【サクサクに】長持ちさせるコツ  

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■目次
0:00　ワカサギの天ぷらの作り方
0:12　ワカサギとは？
0:33　今回の動画の狙い／概要
1:09　★ワカサギの下処理の取り方
1:10　　ワカサギのウロコの取り方
1:53　　ウロコ取りの時短方法
3:08　　内臓の取り出し方
4:21　　内臓の処理をした後の状態
4:33　　ワカサギのフン出しの仕方
5:05　　ワカサギを漢字で書くと？
5:27　　ワカサギとチカの見分け方
6:02　★ワカサギの干し方
6:15　　干す前の下処理
7:04　　なぜ揚げる前に干すのか？
8:40　★ワカサギの揚げる準備
9:06　　衣（卵水）の作り方
9:44　　ドロの作り方
10:31　　片栗粉の加え方
11:00　　揚げ方と天ぷらの温度
12:24　　天ぷらを揚げる温度が高すぎると？
13:00　★ワカサギの揚げ方
13:05　　打ち粉の打ち方とコツ
14:15　　ドロにくぐらせる際のポイント
14:59　　揚げる際の向きのコツ
16:15　　たくさんの量を揚げる際のコツ
17:02　　ワカサギってなんの仲間？
17:35　　天ぷらにおすすめの油は？
18:45　★ワカサギの天ぷらの盛り付け
19:22　　ワカサギの天ぷら【完成】
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