Recette : soupe aux choux - Météo à la carte

*** Les détails de la recette ***
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou cabu
1 carotte
3 oignons
4 pommes de terre
2 panais
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
fond de volaille

Préparation :
Éplucher les oignons et les émincer.
Faire mijoter les oignons en cocotte à feu moyen
Placer un bouquet garni dans la cocotte (thym, laurier) et ajouter en morceaux les carottes
Effeuiller le chou
Couper le chou en deux
Découper le cœur du chou
Ajouter le chou en petits morceaux dans la cocotte avec les autres ingrédients et quelques morceaux de porc
Ajouter le fond de volaille et c'est parti pour 30 à 40 min de cuisson à feu moyen
Couper les panais, pomme de terre en petits triangles (taille paysanne)
Les pommes de terre et le panais peuvent ensuite rejoindre la cocotte
Terminer la cuisson à feu doux pendant une petite demi heure
Pour dressage, placer la soupe dans un bol autour d'un chou avec quelques morceaux de saucisses sèches et de croûtons.

*** Qui est le chef ? ***
Eric Boutté : L'Aubergade, 78, route Nationale - 80480 Dury

PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-...

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