حلوى اوبرا الفرنسية بطريقة جد مبسطة بشكل عائلي او طرونش مذاق خطير gâteau opéra

المقادير
قبل تناول الاوبرا نخرجها من التلاجة ربع ساعة من قبل تقديمها حتى تستعيد قوامها الكريمي
مقادير الكيك
3 بيضات كاملة
3 بياض البيض فقط
100 غ سكر حبيبات
115 غ بودرة اللوز
40 غ سكر ناعم
30 غ دقيق ابيض
30 غ زبدة مذابة
قبصة ملح
3 قطرات روح اللوز

مقادير السيرو
170 مل قهوة
20 غ سكر
ليس من الضروري ادخال كل الكمية

مقادير الكناش
200 غ شوكولاتة سوداء نوعية جيدة(55 % كاكاو )
200 غ كريمة نوعية جيدة
ملعقة كبيرة كليكوز (20 غ) او عسل لا نعوض بالسكر ادا لم يتوفروا نستغني عنهم
ملعقة كبيرة زبدة (20 غ)

مقادير الكريم باتيسير

180 مل حليب
15 غ نشا الذرة Maïzena
40 غ سكر
صفار بيضتان

مقادير كريم موسلين
كمية الكريم باتيسيير المحضرة أعلاه
140 غ زبدة
40 غ سكر ناعم
3 ملاعق صغيرة قهوة سريعة الدوبان
ملعقة كبيرة ماء ساخن
les ingredients
sortir le gâteau 15 minutes avant dégustation pour qu'il retrouve tout son moelleux

ingredients du biscuit joconde
3 œufs entier
3 blanc d'œufs
100 g sucre semoule
115 g poudre d'amande
40 g sucre glace
30 g farine
30 g de beurre fondu
sel
3 gouttes d'extrait d'amande (facultatif)

ingredients du sirop
170 g de café
20 g de sucre

ingredients de la ganache
200 g de chocolat noir (55%)
200 g de crème (30 %)
c à s glucose ou miel
c à s beurre froid

ingredients de la crème pâtissière
180 ml de lait
40 g de sucre semoule
15 g de Maïzena
deux jaunes d'œufs

ingredients de la crème mousseline
la crème pâtissière
140 g de beurre
40 g sucre glace
3 petites cuillères de café instantané
une cuillère à soupe d'eau chaude
extrait de café (facultatif )