台湾屋台グルメ！葱油餅（ツォンヨゥピン）の作り方 | Green Onion Pancakes Recipe

台湾屋台のB級グルメとして人気の葱油餅（ツォンヨゥピン）を作りました。小麦粉とネギと塩だけとは思えない美味しさです。

詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
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■ Ingredients

（dough）
・200g all purpose flour
・2g salt
・hot water（122～140F） 125ml
・10g oil

（filling）
・80～100g green onion
・15g all purpose flour
・3g salt
・30g oil


■ 材料

（生地）
・中力粉 200g（強力粉100g＋薄力粉100gで代用可）
・塩 2g
・温水（50～60℃）125ml
・油 10g

（具）
・小ねぎ 80～100g
・中力粉 15g
・塩 3g
・油 30g


■ 作り方
1、中力粉、塩、温水をボールに入れ、混ぜます。
2、ある程度まとまったら、油を加え、表面がなめらかになるまで捏ねます。
3、乾燥しないようにラップをかけて、30分以上生地を休ませます。
4、刻んだ小ねぎと、小麦粉、塩を耐熱容器に入れ、熱した油を加えてかき混ぜます。
5、生地を4分割し、丸めた生地を広げていきます。
6、長方形に広げたら、4のネギをのせていきます。
7、生地を手前から巻き、伸ばします。
8、端からクルクルと巻いていき、閉じ目を中に押し込んだら、15分休ませます。
9、生地を薄く広げます。
10、フライパンにごま油をひいて、弱火で蓋をして焼きます。
11、途中、層をほぐすように焼いていきます。
12、ほどよく焼き色がついたら完成です。

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