Hähnchen im eigenen Saft selber machen - simpel und lecker
Автор: Charcuteria
Загружено: 2025-06-22
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In diesem Video zeige ich dir, wie du Hähnchen im eigenen Saft selber machen kannst. Die Zutaten findest du in der Videobeschreibung und im Blogartikel.
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🍽️ Das Rezept:
Zutaten pro 1 kg
100 % Hähnchenschenkel mit Haut ohne Knochen (1000 g)
Zutaten Basis pro KG
18 g Nitritpökelsalz
2,5 g schwarzer Pfeffer
Gewürzvariante #1:
4 g Majoran
1 g Macis
1 g Piment
0,5 g Zitronenabrieb
Gewürzvariante #2:
4 g Fenchelsamen
3 g Paprika
3 g Zucker
2 g Kreuzkümmel
1,5 g Basilikum
0,5 g Muskatnuss
25 g trockener Weißwein
Gewürzvariante #3:
1,5 g Thymian
1 g Rosmarin
1 g Piment
1 g Macis
0,75 g Wacholderbeere
0,5 g Nelke
0,5 g Lorbeerblatt
Optionale Aspikbrühe zum Aufgießen:
300ml Wasser
6 g Nitritpökelsalz
Aspikpulver Bloom 240 je nach gewünschter Stärke 30 – 40g /1Liter
📓 Zum Rezept: https://charcuteria.de/rezepte/haehnc...
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