BRIOCHE CASEIRO: Receita fácil com miolo bem macio

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Um clássico da panificação francesa, o brioche é um pão feito com uma quantidade generosa de manteiga que vai proporcionar um miolo bem macio e saboroso. Não é uma receita tão difícil quanto parece e você ainda vai aprender a calcular a quantidade de massa de acordo com o tamanho da sua forma de pão.

INGREDIENTES

ESPONJA
50 g (⅓ xícara) de farinha de trigo
50 g (¼ xícara) de água
3 g (⅓ de um sachê de 10g) de fermento biológico seco ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ de um tablete de 15 g)

MASSA FINAL
100 g de esponja (ou fermento natural ativado)
290 g (2 ¼ xícaras) de farinha de trigo
7 g (⅓ colher de sopa) de sal
40 g (¼ xícara) de açúcar
3 ovos grandes
30 g (¼ xícara) de leite integral (se necessário)
136 g (½ xícara) de manteiga sem sal

COBERTURA
Um ovo e um pouco de água para pincelar sobre o brioche antes de colocar no forno

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