Pizza Taten 🍕✨ | Hermanos Torres

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Ingredientes (4-6 raciones)

Para la masa
500 g de harina 🌾
350 ml de agua 💧
5 g de levadura fresca 🍞
6 g de sal 🧂
Semolina

Para el relleno
80 g de queso galmesán 🧀
60 g de queso cabrales 🧀
120 g de queso mozzarella 🧀
15-18 tomates de colgar 🍅
½ cebolla dulce 🧅
1 cucharada de orégano 🌿
Hojas de albahaca fresca 🌱

Elaboración

Integra la levadura con la harina en un bol y añade la mitad del agua.
Amasa hasta que esté homogéneo, luego añade el agua restante en dos o tres veces, amasando bien entre cada adición.
Añade la sal, mezcla y tapa el bol. Deja reposar la masa en la nevera durante toda la noche.
Corta la cabeza y la base de los tomates.
En una olla, vierte un chorro de aceite de oliva, añade un poco de orégano, sal y pimienta. Encaja los tomates en la olla, vuelve a salpimentar y deshoja la albahaca, cortándola en juliana antes de incorporarla con más orégano.
Ralla el queso galmesán y corta el queso cabrales en dados. Añade ambos quesos encima de los tomates.
Espolvorea semolina sobre una tabla y estira la masa de pizza con las manos. Añade un chorro de aceite de oliva y haz tres pequeñas incisiones con el cuchillo.
Coloca la masa en la olla sobre los ingredientes y hornea a máxima potencia durante 25-30 minutos o hasta que quede bien dorada.
Retira del horno y con cuidado gira la pizza usando un plato (¡cuidado, quema!).