3 Ricette di SECONDI di CARNE Facili e Sfiziosi - Perfetti per NATALE #1

Oggi vi presentiamo 3 ricette di secondi di carne facili da preparare, ma molto sfiziosi, ideali i vostri pranzi e cenoni delle feste natalizie.
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0.00 POLPETTONE Classico di CARNE con PATATE al FORNO
5.02 ARROSTO di VITELLO con FUNGHI - ARROSTO MORBIDISSIMO PERFETTO per NATALE
10.10 POLPETTONE di CARNE alle MELANZANE al FORNO


1. POLPETTONE Classico di CARNE con PATATE al FORNO
Nella ricca tradizione della cucina, pochi piatti portano con sé la calda nostalgia di un pasto casalingo come il polpettone classico di carne con patate al forno. Questa pietanza robusta e avvolgente è una celebrazione della semplicità e della familiarità, una delizia che riporta indietro nel tempo e riunisce famiglie intorno al tavolo. Esploriamo insieme i sapori appaganti di questa creazione culinaria e scopriamo quali vini si sposano meglio con questa esperienza gustativa.
Il polpettone classico di carne, con la sua consistenza morbida e il cuore ricco di sapori, è il protagonista di questo piatto. Preparato con un mix di carne macinata, pane, uova e mortadella, il polpettone viene cotto lentamente al forno fino a raggiungere la perfezione. Le patate al forno, con la loro croccantezza dorata all'esterno e la morbidezza all'interno, fungono da contorno ideale.

Ingredienti
400gr di Macinato misto Bovino/Suino
400gr di Macinato scelto di Bovino (più magro)
150gr di Mortadella
4 Uova
60ml di Latte
100gr di Parmigiano Reggiano
8 Fette di Pane Bianco senza Bordi
150gr di Bacon o Pancetta a fette
Sale e pepe
800gr di Patate
Olio d'oliva Extravergine

Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 60 minuti
Di cui
Forno statico a 200°C per 40 minuti
Forno Ventilato 200°C per 20 minuti

Vini in Abbinamento:

Per accompagnare degnamente questo classico piatto, la scelta del vino è fondamentale. Ecco alcune opzioni di vini che si sposano bene con il polpettone di carne e le patate al forno:

Chianti: Questo vino rosso toscano, con i suoi tannini equilibrati e le note di frutta rossa, si adatta perfettamente alla ricchezza del polpettone di carne, creando un abbinamento classico e appagante.

Merlot: Un vino rosso morbido come il Merlot, con le sue note fruttate e la bassa acidità, si integra bene con la carne succulenta del polpettone, offrendo un accompagnamento avvolgente.

Chardonnay: Se preferisci il bianco, un Chardonnay ben strutturato con note di frutta tropicale e una leggera vaniglia può essere una scelta eccellente per bilanciare la robustezza del piatto.


2. ARROSTO di VITELLO con FUNGHI
L'arrosto di vitello con funghi è uno dei più classici secondi di carne, che mette tutti d'accordo e non può mancare nel pranzo della domenica in famiglia. Di arrosto di vitello ne esistono numerose varianti come quello al latte, quello lardellato o farcito con le prugne, oppure il grande classico accompagnato con patate a tocchetti!

INGREDIENTI:
1Kg di carne di Vitellone/Bovino (cappello del prete)
50gr di Burro
1 bicchiere di vino bianco secco
2/3 Coste di sedano (dipende dalla grandezza)
2 Carote
2 Scalogni
2 Rametti di rosmarino
Sale qb
10 grani di pepe e 10 bacche di ginepro (circa)
300gr di Funghi Champignon
15 gr di burro ed un rametto di rosmarino per i funghi
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura dell'arrosto 140minuti

3. POLPETTONE di CARNE alle MELANZANE al FORNO
Il polpettone di carne alle melanzane al forno è un secondo piatto, di solito a base di carne, ideale per un pranzo in famiglia se caldo, ma è spettacolare da freddo. Lo si può cucinare in anticipo e lo si può servire caldo, ma è delizioso anche freddo, soprattuto il giorno dopo è ancora più buono, il che lo rende ideale per una gita fuori porta.
Il polpettone di carne alle melanzane al forno è un secondo piatto ricco e saporito, il che lo rende particolare adatto per i pranzi fra amici e parenti o per le feste come il NATALE
Ingredienti per 4 persone
450gr di carne macinata mista bovino/suino
120gr di mortadella
450gr di melanzane
120gr di pancetta/bacon
5 fette di pane bianco senza bordo
2 uova
60gr di Parmigiano
Sale e pepe
Olio d'oliva extravergine

Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 60 minuti