REFORM TORTA - APSOLUTNA KRALJICA DOMAĆIH TORTI

Reform torta

Kora (pečete jednu koru u plehu od rerne):
12 belanaca Maxi Premia domaćih jaja
180 g šećera
200 g Maxi mlevenih oraha
50 g seckanih oraha
1 kašika brašna
¼ kašičice Maxi Premia praška za pecivo

Fil:
12 žumanaca Maxi Premia domaćih jaja
180 g šećera
2 Maxi Premia vanilinog šećera
200 g Delicata dark čokolade sa 57% kakao delova
250 g Maxi putera, sobne temperature

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni a pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Moj pleh je 30×40 cm ali slobodno, bez brige, koristite i veći pleh. Odvojite belanca od žumanaca. Belanca penasto umutite pa postepeno dodajte šećer sve vreme muteći. Dodajte mlevene i seckane orahe, brašno i prašak za pecivo pa špatulom izmešajte da se sve lepo sjedini. Stavite u pleh pa poravnajte od ivice do ivice da ravnomerno rasporedite. Pecite 22-25 minuta u zagrejanoj rerni.

Žumanca stavite u činiju za kuvanje na pari, zajedno sa šećerom i vanilinim šećerom. Izmešajte žicom pa stavite na šerpu u koju ste sipali malo vode. Dno činije ne treba da dodiruje vodu. Stavite na ringlu i kuvajte 12-13 minuta uz stalno mešanje. Ako ne mešate fil će se pretvoriti u kajganu, a tu više nema ispravke. Dakle, mešajte. U početku slabije, a onda poslednjih 5-6 minuta mešajte konstantno. Fil će se na kraju kuvanja zgusnuti i doći do gustine gušćeg meda. Ako umočite varjaču, izvadite je i prstom na poleđini napravite crtu – fil se neće spojiti. Tako znate da je fil skuvan. Sklonite sa vatre i dodajte seckanu čokoladu. Dobro izmešajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kada se fil ohladio razmutite ga mikserom pa postepeno dodajte puter sobne temperature sve vreme muteći. Podelite ga na tri dela. Koru opkrojite nožem tako da sve ivice budu ravne, zatim izmerite ukupnu dužinu i podelite na 3 jednaka dela. Na tacnu za serviranje namažite malo fila pa preko stavite jednu koru. Premažite ⅓ fila, poklopite sledećom korom, premažite drugom ⅓ fila, poklopite trećom korom a zatim premažite celu tortu u tankom sloju. Ostatak fila stavite u špric kesu sa zvezdastim nastavkom i ukrasite ivice. Ostavite tortu u frižideru da se ohladi, najbolje preko noći kako bi se ukusi proželi.

https://www.milinkuvar.com/reform-torta/
----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Uživajte i hvala što ste tu ♥

Blog: https://www.milinkuvar.com
Instagram:   / milinkuvar  
Email: [email protected]