[모두투데이] 김동석,윤희령 셰프 초콜릿 템퍼링 A to Z 클래스

안녕하세요. 호서전문대학교 김동석 입니다.

초콜릿에 관심은 있으나 어려워하는 분들을 위해

10년의 강의 노하우를 담아 이해하기 쉽고

재미있는 초콜릿 수업을 준비했습니다.

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2022 World Chocolate Masters (WCM) 한국 국가대표

2018 CACAO BARRY Local Ambassador

CACAO BARRY Collective lab member

한국조리사 협회 제과 국가대표 감독

세계조리사 협회 (WACS) 제과 심사위원(B레벨)

2016 독일세계 요리 올림픽(IKA) 리저널팀 Cold Display Dessert 금메달

2014 룩셈부르크 요리월드컵 국가대표

2012 독일세계 요리 올림픽(IKA) 국가대표



안녕하세요. 베이킹랩 모든의 윤희령입니다.

템퍼링부터 가나슈원리, 초콜릿 데코레이션,

깜찍한 소형 알공예까지 총 4가지 강의로

초콜릿에 대한 다양한 활용법을 알려드립니다.

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-베이킹랩 모든 대표

-제과기능장

-세종대 조리외식경영학 박사

-우석대학교 외식산업조리학과 외래교수

-카카오바리 컬렉티브랩 쉐프

-Wacs 국제심사위원



과학적인 접근으로 템퍼링의 원리를 이해합니다.

초콜릿 가나슈의 유화에 대한 개념과

제조법을 알 수 있습니다.

초콜릿 공예 제작시 알아야할 기본적인 팁에 대해

배울 수 있습니다.



강의구성​

"김동석.윤희령셰프" 템퍼링 A to Z

"김동석.윤희령셰프" 초콜릿가나슈 사이언스

"김동석.윤희령셰프" 크리에이티브 초콜릿 데코레이션

"김동석.윤희령셰프" 키트를 이용한 초콜릿 소형 공예


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김동석,윤희령셰프 영상 단품 구매 가능 하시며 전체 구매시에는 30% 자동 할인 적용 됩니다

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