오븐밥부터 가오리찜까지 스메그 리얼 스팀 콤비 오븐ㅣ7가지 한식 레시피🦑 with 명랑쌤👩‍🍳ㅣ오늘의 스메뉴

새로운 스팀의 탄생.
지금까지 본 적 없는 100% 리얼스팀.
[스메그 리얼 스팀 콤비 오븐] 출시 ✨

스메그로 만드는 레시피 🍳오늘의 SMENU🥘

00:00 스메그 리얼 스팀 콤비 오븐
00:37 🥣궁중떡볶이
01:35 🍚뿌리채소 영양밥 & 달래 간장
02:43 🍖통삼겹 양념구이 & 겨자 야채 무침
03:31 🦑오징어 강된장 & 모듬 채소찜
04:35 🥩LA 갈비
05:13 🍃깻잎찜
05:44 🐟반건조 가오리 날개찜

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명랑쌤 채널 :   / merrycook_cooking_class  

🥣궁중떡볶이 / 3인분
잡채 재료 : 떡볶이용 떡 500g, 소고기 불고기감 채친 것 100g, 표고버섯 100g, 양파 1/4개, 당근 30g, 청/홍고추 1개씩, 대파 반대, 통깨 1T
전체 양념; 간장 2T, 설탕 2T, 다시마 물 50cc, 후추 약간, 참기름 1T
고기 양념: 완성된 전체 양념 1T , 마늘 1t , 맛술 1T, 참기름 1T

1. 떡을 소금 약간 넣은 물에 담가 30분 이상 불리고 오븐에 넣기 직전 채에 받친다.
2. 떡에 식용유 1T 을 버무린후 전체 재료가 들어갈 수 있는 넉넉한 오븐용기에 넣고 익힌다
(퓨어스팀(100°C) 7~8분)
3. 소고기를 얇게 썰어 고기 양념에 밑간을 한다.
4. 표고버섯은 모양살려 0.3cm 두께로 썰고 양파, 당근, 대파, 고추 채썬다.
5. 앞 용기에 야채, 고기, 전체 양념을 넣고 골고루 섞어준 후 고기가 위로 가도록 펼친다.
6. 다시 오븐에 넣어 조리한다.
(컨벡션 200°C + 스팀 70% 15~18분)
7. 재료가 다 익었는지 확인 후 깨 1T을 넣고 골고루 섞는다.

(TIP) 도자기로 된 오븐용기를 사용하거나 두꺼운 무쇠솥 같은 용기를 이용할 경우 수분이 조금 더 생깁니다.
이 경우 시간을 조금 더 늘려 익혀주세요. 떡의 두께에 따라 시간 차이가 조금 날수도 있습니다.
떡이 부드럽고 간이 잘 들었는지 확인해주세요.

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🍚뿌리채소 영양밥 & 달래 간장 / 5인분
[뿌리채소 영양밥]
재료 A : 멥쌀 1.5컵, 찹쌀 2/3컵 , 당근 + 우엉 + 곤약 + 연근 각각 50g씩, 유부 3장,
고구마 중간 크기 1개, 건표고버섯 불린것 2장, 은행 7알
재료 B : 쌀 불렸던 다시마물 550~600cc, 참기름 2T, 맛술 1T, 간장 1T

[달래장]
재료 : 1cm 로 자른 달래 1/2컵, 송송썬 실파 4T, 간장 3T, 매실액 2T, 생수 1T,
고춧가루 1T, 통깨 2T, 참기름 2T, 후추 약간

1. 쌀은 씻어 다시마 1조각(사방 10cm) 넣은 물에 30분 정도 불린 후 채에 받친다.
유부와 곤약은 끓는 물에 데쳐내고 은행은 껍질을 벗겨 준비한다.
2. 고구마는 껍질 채 사방 2cm, 나머지 재료 모두 1cm 크기로 자른다.
오븐용 용기에 불린 쌀, 다시마물, 참기름, 맛술, 간장을 넣고 골고루 섞는다.
3. 나머지 재료를 모두 골고루 펴 올리고 뚜껑 또는 종이호일을 덮는다.
4. 오븐 조리한다.
( 컨벡션 220°C, 스팀 70% 40분)
5. 불 끄고 10분간 그대로 두어 뜸을 들인다. 용기에 따라 시간은 차이날 수 있다.
6. 완성된 밥을 골고루 섞어 달래장과 곁들여 낸다.
*달래장은 재료를 먹기 직전 모두 혼합한다.

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🍖통삼겹 양념구이 & 겨자 야채 무침 / 3~4인분
[통삼겹 양념구이]
통삼겹 재료 : 통삼겹 500g, 양파 1~2개 ☓ 1cm 두께로 링 썰기 한 것
양념 재료: 간장 4T, 설탕 2T, 청주 2T, 간마늘 2T, 간생강 1/2T, 후추 1/4T, 월계수잎 3장

1. 통삼겹살 겉면에 앞뒷면 사선으로 칼집을 넣는다 (1cm 깊이 ☓ 1.5cm 간격)
2. 고기양념, 삼겹살을 지퍼백 또는 비닐 봉지안에 넣어 1시간 재운다.
3. 오븐용기 바닥에 링모양 또는 채썬 양파를 깔고 양념에 재운 삼겹살을 올린다.
4. 종이호일을 씌워 오븐 조리 한다.
(컨벡션 200°C + 스팀 70% 20분)
5. 종이호일 벗겨내고 고기를 뒤집은 후 동일 모드에서 오븐 조리한다.
고기 두께에 따라 색 진하기도 확인해준다.
(컨벡션 200°C + 스팀 70% 20분)
6. 구운 고기를 한 입 크기로 자른후 겨자 야채 무침과 곁들여 낸다.

[겨자 야채 무침]
무침 재료 : 오이, 양파, 무, 배 각각 70g 씩, 당근 30g, 홍고추 반개, 소금 1T
겨자장 재료 : 설탕 1.5T, 2배식초 2/3T, 꽃소금 1/2T, 연겨자 1/2T

1. 야채모두 6cm 길이 ☓ 0.3cm 크기로 채 썬다.
2. 오이, 양파, 무, 당근은 소금 1T을 넣어 30분 절인다.
3. 절인 채소를 생수에 살짝 헹궈 면보에 감싸 수분 제거한다.
4. 겨자장, 절인야채, 고추채, 배채를 넣고 골고루 섞는다.

(TIP) 고기의 겉면에 양념이 돼 있어 그냥 먹어도 간이 맞고 맛이 좋아요.
상큼한 겨자소스 채소무침과 곁들이면 소화도 잘되고 궁합이 좋습니다.

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🦑오징어 강된장 & 모듬 채소찜 / 4인분 이상
[오징어 강된장]
강된장 재료 : 물오징어 1마리, 돼지고기 등심 150g, 청고추 5개, 양파 중간크기 1개, 대파 1/2대, 무 200g
양념 재료 : 된장 4T, 고추장 1.5T, 올리고당 1T, 청주 1T, 간마늘 2T, 멸치가루 또는 새우가루 1~2T

1. 재료 모두 사방 1cm 크기로 자르고, 고추와 대파는 송송 썬다.
2. 오븐 용기에 무, 양파, 돼지고기, 물오징어, 양념을 넣고 골고루 섞는다.
3. 뚜껑을 덮고 오븐 조리한다.
(컨벡션 220°C + 스팀 70% 25분)
4. 오븐 조리 후 송송 썬 고추, 대파 넣고 골고루 섞어준다.
5. 뚜껑을 열고 한번 더 오븐 조리 한다.
(컨벡션 220°C + 스팀 70% 7~10분)
6. 완성된 채소찜과 곁들여 먹는다.

[모듬 채소찜]
재료 : 양배추, 호박잎, 곰취, 쌈케일, 쌈다시마 등
1. 양배추를 2등분해서 심을 뺀 다음 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자른다.
2. 호박잎, 곰취잎, 쌈케일 등은 두꺼운 줄기 부분을 벗겨낸다.
3. 염장다시마는 물에 30분 이상 불려 짠기를 뺀 다음 먹기 좋은 크기로 자른다.
4. 오븐 용기에 넣고 데친다.
(퓨어스팀 100°C 8~10분)
5. 익힌 재료는 채반에 펼쳐 냉장고에서 빠르게 식힌다.

(TIP) 강된장은 새우, 조갯살, 호박, 두부 등을 넣어 만들어도 좋아요.

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🥩LA 갈비
재료 : LA갈비 600~700g, 사이다 3컵, 고명용 실파 송송
양념 재료 : 양파 80g, 배 50g, 알마늘 3쪽, 청주 50cc, 양조간장 4T, 설탕 2T,
물엿 1T, 참기름 1T, 후춧가루 1/6T

1. LA 갈비는 사이다를 부어 1~2시간 해동시키고, 채에 받쳐 10분 이상 수분을 빼준다.
2. 양파, 배, 마늘, 청주를 믹서에 넣어 곱게 갈아 갈비 양념을 만들고,
나머지 간장, 설탕, 물엿, 참기름, 후추 섞는다.
3. 수분을 뺀 LA 갈비에 양념을 부어 1시간 이상 재운다.
4. 오븐 용기에 국물과 함께 펼쳐 올리고 오븐 조리한다.
(컨벡션 200°C + 스팀 50% 10~12분)
5. 흘러내린 양념을 골고루 펴바르고 뒤집어서 더 굽는다.
(컨벡션 200°C + 스팀 50% 4~5분)
6. 완성된 LA 갈비에 바닥에 남은 양념을 덧바르고 한입크기로 잘라 그릇에 담아낸다.

(TIP) 두께 1cm 정도의 돼지목살도 같은 방법으로 양념해서 구워도 됩니다.
이때 돼지고기는 한쪽 면에 살짝 사선으로 칼집을 넣어주세요.

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🍃깻잎찜 / 밑반찬 5인분 이상
재료 : 깻잎 10묶음 (150~170g)
양념 재료 : 고춧가루 2T, 송송썬대파 1컵, 청양고추 2개, 간장 3T, 맛술(=미림) 2T, 멸치액젓 1T, 다시마 육수 60cc(=4T), 간마늘 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 후추 약간

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 수분을 잘 털어내고 꼭지 부분을 1cm로 자른다.
2. 대파, 고추는 얇게 송송 썰고 양념재료 모두 혼합한다.
3. 오븐팬 위에서 깻잎 4장씩 사이사이에 양념을 끼얹어 준다.
윗면에 종이호일을 80% 정도 덮어 익힌다.
(퓨어스팀(100°C) 8~10분)
4. 통에 넣고 식으면 냉장보관 1~2시간 후 먹는다.

(TIP) 1시간 후엔 처음 완성했을 때보다 전체적으로 양념이 골고루 잘 스며들어 맛있어요.

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🐟반건조 가오리 날개찜 / 3~4인분
재료 : 반건조 냉동 가오리 날개 500g, 양파 1개, 대파잎 4~5줄기, 식용유 2T, 고명용 달걀 지단 약간, 송송썬 실파 약간
1차 양념 재료 : 미림 2T, 간마늘 1T, 간생강 1/2T, 간장 1T, 다진파 2T, 후추 약간
2차 양념 재료 : 청고추 2개, 홍고추 1개, 팽이버섯 1/3봉지, 대파 흰대 10cm, 알마늘 3개

1. 가오리 날개는 냉수에 헹군 후 포크로 구멍 송송 앞뒤로 뚫는다.
2. 1차 양념을 해서 30분 재운다.
3. 오븐 용기에 종이호일을 깔고 양파채, 대파잎, 밑간한 생선 순서로 올려 담아
식용유를 골고루 뿌린다.
4. 오븐 조리한다.
(컨벡션 220°C + 스팀 60% 12~15분)
5. 2차 양념 채소를 3~4cm 길이로 썰고 깨, 참기름, 소금, 후추 넣어
골고루 섞은 후 찹쌀가루를 섞는다.
6. 1차로 구운 가오리를 뒤집어 오븐팬 위에 다시 올리고 그 위에 2차 양념을 골고루 올려 오븐에 굽는다.
(컨벡션 220°C + 스팀 60% 5~8분)
7. 익힌 가오리 날개만 그릇에 옮겨 담고 달걀 지단, 송송썬 실파 등을 뿌려 낸다.

(TIP) 오븐용기에 따라 굽는 시간 차이가 날 수 있습니다. 얇은 용기는 위 시간 그대로 조리해주세요.
양이 많아지거나 도자기로 된 오븐용기에 조리할 경우 조리시간을 3~5분 더 늘려주세요.

#오븐구이#오븐밥#오븐통삼겹