차원이 다른 수비드 베이컨- 샌드위치와 스테이크 2가지 레시피
Автор: 더 프로키친 낭만요리
Загружено: 2021-03-12
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수비드 베이컨 이라고 하면 베이컨을 사와서 수비드 하는 줄 아실 수도 있지만 집에서 직접 빠르고 쉽게 만드는 수제 베이컨 레시피를 소개해 드리려 합니다. 오겹살 또는 삼겹살과 약간의 향료만 있으면 하룻밤에 아주 맛있는 베이컨을 만드실 수 있구요, 수비드 베이컨을 만들시에는 어마어마한 식감까지 덤으로 얻으실 수 있습니다. 정성들여 만든 레시피 영상 함께 즐겨주시고 맛있는 식사 하세요.
재료 (아주 많은 분들의 식사 가능)
통 오겹살 2.8 lbs (약 1.3 kg)
바게트 또는 치아바타
베이컨 큐어
소금 5 Tbsp
흑설탕 5 Tbsp
코리앤더 1 tsp
정향 1 ea
팔각 1 ea
후추 1/2 Tbsp
페넬씨앗 (회향) 1 tsp
어니언 파우더 2 Tbsp
구운 갈릭 마요네즈
마요네즈 6 Tbsp
흑설탕 1 Tbsp
구운 통마늘 1 ea
굴소스 1 tsp
후추 1/2 Tbsp
양배추 슬로 (넉넉한 포션)
적 양패추 1/4 ea
양배추 1/4 ea
당근 1/4 ea
파 1ea
양파 1/2 ea
청포도 7 ea
바질 5 leaves
슬로 드레싱
다진생강 2 Tbsp
다진 마늘 1 Tbsp
간장 3 Tbsp
환만식초 6 Tbsp
참기름 3 Tbsp
식용유 3 Tbsp
설탕 3 Tbsp
피넛 버터 2 Tbsp
후추 1 tsp
당근 퓨레
당근 200g
샬롯 1 ea
다진 마늘 1/2 Tbsp
무염 치킨 스탁 375 ml (1.5 cup)
소금 간
무염 버터 1 Tbsp
버섯 구이
버섯, 마이타케 (표고, 느타리 등) 50 g
다진 마늘 1/2 Tbsp
소금 간
무염 버터 1 Tbsp
적 근대 볶음
적 근대 (또는 케일, 시금치 등) 3 줄기 +
스몰다이스 샬롯 1/2 ea
다진 마늘 1/2 Tbsp
소금 간
가니쉬
어린잎 채소 (겨자잎)
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