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👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳
📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑

00:00 평생갈비찜
■ 요리 재료
소갈비 2kg, 양파 1개, 대파 2대, 무 500g, 홍고추 1개, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T,
설탕 1/2컵(100ml), 진간장 1컵(200ml), 참치액 3T, 미림 1컵(200ml), 식초 5T, 배 음료 1캔(238ml),
물 800ml, 식용유 2바퀴, 풋고추 (매운맛을 원하면 청양고추)
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 뺀다.
※ 중간중간 물을 갈아주세요!
2) 양파 1개를 채 썬다.
3) 대파 2대를 송송 썬다.
4) 무 500g의 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 큼직하게 썬다.
5) 홍고추 1개를 어슷썬다.
1. 예열된 냄비에 썰어둔 양파, 대파를 넣고 식용유 2바퀴를 둘러 강불로 볶는다.
2. 파기름이 나면 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T를 넣어 볶는다.
3. 마늘이 갈변하면 설탕 1/2컵(100ml)을 넣어 볶는다.
4. 설탕이 녹고 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵(200ml), 참치액 3T를 넣어 끓인다.
5. 간장이 바글바글 끓으면 1)의 고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 조린다.
※ 위, 아래 고기 위치를 바꿔가며 간이 골고루 배게 해주세요!
6. 식초 5T, 미림 1컵(200ml), 물 4컵(800ml), 배 음료 1캔(238ml)을 넣고 4)의 무를 올려 끓인다.
※ 물은 고기가 잠길 정도로 넣어주세요!
7. 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 1시간 끓인다.
※ 떠오르는 거품을 걷어주세요!
※ 무를 중간중간 뒤집어주면 간이 배 더욱 맛있습니다!
※ 10분 남았을 때 씨를 뺀 풋고추를 넣어주세요!
8. 갈비찜을 그릇에 담고 5)의 홍고추를 고명으로 올려주면 완성!

17:13 콜라갈비찜
■ 요리 재료
돼지고기 목살 300g, 식용유, 감자 1개, 당근 1/2개, 대파 1/2대
콜라 1컵(200ml), 간장 3T, 올리고당 2T, 참기름 1T, 깨
■ 만드는 법
[재료 준비]
1) 감자, 당근은 한입 크기로 썰고, 모서리를 둥글게 깎는다.
※ 모서리를 둥글게 깎으면 부딪혀서 부서지지 않아 깔끔한 모양을 유지할 수 있습니다!
2) 대파는 1~2cm 길이로 썬다.
1. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 돼지고기 목살을 넣어 노릇하게 굽는다.
2. 겉면이 노릇하게 익으면 돼지고기 목살을 팬 위에서 큼직하게 자른다.
3. 콜라 1컵(200ml)을 붓고, 간장 3T, 올리고당 2T, 썰어둔 감자, 당근을 넣고 졸인다.
4. 국물이 절반 정도 졸아들면 대파를 넣고 국물이 거의 사라질 때까지 졸인다.
5. 참기름 1T, 깨를 뿌려 마무리한다.

18:47 토마토 갈비찜
■ 요리 재료
돼지고기 사태 한근, 아보카도유, 양파 3개, 감자 2개, 당근 1개, 토마토 소금, 버터 20g,
진간장 6T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 올리고당 3T, 맛술 2T, 참기름 1T, 후추,
페퍼론치노 홀, 그라나파다노 치즈
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 양파 3개는 채 썬다.
2) 감자와 당근은 큼직하게 썬다.
3) 진간장 6T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 올리고당 3T, 맛술 2T,
참기름 1T, 후추를 섞어 갈비 양념을 만든다.
4) 사태는 키친타월로 핏물을 닦고 불필요한 지방을 제거한다.
1. 강불에 달군 팬에 아보카도유를 넉넉하게 두르고 돼지고기 사태 한근을 겉면이 노릇해질 때까지 굽고 빼둔다.
2. 고기를 구운 팬에 버터 20g, 채 썬 양파 3개를 넣고 양파가 노릇노릇해질 때까지 볶는다.
3. 볶은 양파 위에 고기를 올리고, 토마토 소금으로 고기를 덮는다.
※ 토마토 소금 레시피는 심지호의 ＜토마토 소금＞을 참고하세요!
4. 약불로 내리고 뚜껑 덮어 30분 익힌다.
※ 중간중간 타지 않게 팬을 뒤적여주세요!
5. 만들어둔 갈비 양념, 썰어둔 감자와 당근, 페퍼론치노 홀을 넣고 뚜껑 덮어 20분 더 익힌다.
※ 총 50분 동안 익히면 됩니다!
6. 뚜껑을 열고 중불에서 10분 동안 졸인다.
7. 고기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 그릇에 담은 뒤 그라나파다노 치즈를 취향껏 뿌려 마무리한다.

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