Stekt fläsk med bruna bönor I Kapten Mat I Nr. 297

Svensk husmanskost när den är som allra bäst!
Bruna bönor från grunden serverat med stekt fläsk, klassikern som ALLA älskar. För mig personligen är detta lyxmat på riktigt och själva inspelningen av avsnittet blev ett uppvaknande då jag upptäckte hur mycket godare de egna blötlagda och sedan kokade bruna bönorna blev än butikens färdiga plastkorvar.
Häng med i avsnittet så visar jag hur du lagar till härligheten. Kan det bli bättre än så..nä..jag tror inte det.

Veckans vin med fler rekommendationer under 100 lappen hittar du här:
https://vinliv.se/8-riktigt-kul-viner...

Stekhällar och min kokbok hittar du på:
https://www.kaptenmat.se

Följ Kapten Mat:
  / kaptenmatsweden  
  / kaptenensmat  
  / captainfoodsweden  

🤝 Bli medlem & få exklusiva förmåner:
   / @kaptenmat  

Kaptenens gin beställer du här:
https://www.systembolaget.se/produkt/...

📩 Förfrågningar om catering och samarbeten: [email protected]

🇸🇪 Bruna bönor – klassiskt recept
Ingredienser:
• 450 g torkade bruna bönor
• 1,5 liter vatten (till blötläggning, sen nytt vatten till kokning)
• 1 msk salt
• 0,75 dl ljus sirap – justeras efter smak
• 2 msk ättiksprit (12%) – justeras efter smak
• 3 msk Maizena + 1 dl vatten

Gör så här:
1. Blötlägg bönorna
Skölj bönorna noggrant. Lägg dem i rikligt med kallt vatten (minst dubbla mängden vatten) och låt stå över natten ca. 12 timmar.
2. Koka bönorna
Häll bort blötläggningsvattnet. Häll på 1,5 liter nytt kallt vatten så det täcker bönorna med några centimeter.
Koka upp och skumma av.
Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 1–1,5 timmar tills bönorna är mjuka men inte mosiga.
3. Smaksätt
När det är 15 minuter kvar av koktiden tillsätter du sirap, ättika och 2 tsk salt. Smaka av - här gäller balans mellan sötma och syra! Red av med Maizena till önskad konsistens
4. Låt stå
Ta kastrullen av plattan och låt bönorna vila minst 30 minuter innan servering. Smakerna sätter sig och konsistensen blir perfekt.