«Краковская колбаса по мотивам ГОСТ 1212-41» — варёно-копчёная, ароматная, как в детстве!

Сегодня у нас настоящий деликатес — Краковская колбаса по мотивам ГОСТ 1212-41 в домашнем исполнении.
🥩 Ингредиенты:

Говядина — 600 г

Куриное филе (или курдюк) — 400 г

Соль — 20 г

Сахар — 2 г

Молотый чёрный перец — 2 г

Молотая паприка — 2 г

Чеснок — 4 зубчика

Мускатный орех — 0.5 г

Лёд или ледяная вода — 100 мл

Натуральная оболочка (говяжья или баранья) — 1–1,5 м (халалная)

Щепа для копчения (бук, ольха)(халалная)

Для духовки: 1 ч. л. «жидкого дыма» (по желанию)(халалная)



---

🔪 Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Мясо и курятину нарежьте мелкими кусочками, оставьте в холодильнике на 1–2 часа.
Шаг 2. Измельчите чеснок, добавьте к мясу соль, сахар, специи и ледяную воду. Тщательно вымесите фарш до плотной консистенции.
Шаг 3. Натяните оболочку на насадку и аккуратно набейте фаршем, формируя короткие плотные колбаски.
Шаг 4. Оставьте в холодильнике на 12–24 часа для созревания.
Шаг 5. Варите при температуре 80°C около 1 часа (или до готовности внутри).
Шаг 6. Остудите, обсушите и закоптите 1–2 часа на щепе, либо запеките в духовке с «жидким дымом» при 90–100°C.
Шаг 7. Остудите — и наслаждайтесь настоящим вкусом краковской колбасы!

Вот она — настоящая Краковская колбаса по мотивам ГОСТ 1212-41! Сочная, ароматная, с плотной структурой и выразительным вкусом.
Домашняя, халяльная, без консервантов.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не потерять нас.
Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые рецепты.
Ставьте лайк и делитесь видео!

#краковскаяколбаса #домашняеколбасы #поГОСТу #варёноекопчение #вкусдетства #халяльрецепты #копчёности #вкусныеколбасы