Как один из самых острых сыров Италии получают путем выдержки в сырой глине | Клаудия Ромео

«Качокавалло Аргинато», пожалуй, самый сложный сыр, который я когда-либо пробовал. Его производят в Челье-Мессапике, Апулия, Италия, и выдерживают в специально изготовленной форме из сырой глины. Качокавалло — традиционный сыр, производимый в этой части юга Италии, методом «паста филата» (вытягивание сгустка), что придаёт ему совершенно особую текстуру. Эти сыры обычно выдерживаются в пещерах, где и так высокая влажность, но выдержка в глине даёт ему совершенно новый вкус: ускоряет процесс, но и придаёт ему уникальный вкус (подсказка: он напомнил мне греческое оливковое масло!). Я посетил двоюродных братьев Пьетро и Пьетро в Masseria Fragnite, чтобы посмотреть, как его делают.

🇮🇹 Отправляйтесь в Апулию вместе со мной! https://loliv.it/en/tour/puglia-trave...

🗺️ Получите карту всех моих любимых ресторанов в Италии, Лондоне и за её пределами
https://www.dscvr.shop/claudiaromeo

🌍 Получите скидку 5% на международную eSIM-карту Holafly
http://holafly.sjv.io/6yqx9N

Посетите
  / masseria_fragnite  

Подпишитесь
   / @claudia-romeo  

Давайте общаться
Instagram:   / claudiaromeo  
TikTok:   / .claudiaromeo  
Facebook:   / cldromeo  
Мои рекомендации на Amazon: https://www.amazon.com/shop/claudiaromeo
Купить ☕: https://www.buymeacoffee.com/claudiar...

Моё оборудование — автофокус
Panasonic LUMIX S5II https://amzn.to/3NvUeow
Sony ZV-E10 https://amzn.to/3GJJr7f
Rode Wireless GO II https://amzn.to/3GGo5ax
Joby Telepod https://amzn.to/3jREKiL
Joby Compact Tripod https://amzn.to/3ZaCvqN

Контакты
[email protected]

Обо мне
Меня зовут Клаудия, я журналист и продюсер, пишу о еде. Я родилась и выросла в Бари, Италия, а с 2012 года живу в Лондоне, Великобритания. Мне нравится узнавать, что происходит за кулисами пищевой промышленности, как готовятся традиционные блюда и почему некоторые продукты так важны для стран и культур мира. Подписывайтесь на меня, чтобы посмотреть больше кулинарных видео!

Как один из самых острых сыров Италии производится путем выдержки в сырой глине | Клаудия Ромео
#Италия #итальянскаяеда #сыр

ГЛАВЫ
00:00 Вступление
01:11 Добавление закваски, сыворотки и сычужного фермента в молоко
02:28 Большие куски творога
04:32 Формовка сыров вручную
05:54 Комната выдержки 1
07:08 Экскурсия в гончарную мастерскую
10:14 Комната выдержки 2
14:33 Разбивание сыра + дегустация
18:07 Я выдержала сыр в своей гостиной!

Уведомление об авторских правах
Все видеоматериалы, интервью и оригинальный контент в этом видео защищены авторским правом и не могут быть воспроизведены, распространены или использованы в какой-либо форме без предварительного письменного разрешения. Несанкционированное использование, включая, помимо прочего, повторную загрузку, редактирование или включение в другие работы, может привести к судебному преследованию. Этот канал посвящен независимой журналистике, работающей на самофинансировании.
По вопросам лицензирования обращайтесь: [email protected]